Аннотация
Книга о шеф-поваре Евгении Морозе представляет собой руководство по художественной резке овощей и созданию украшений из них. Евгений Мороз является известным кулинаром с множеством наград и званием "Мастер-повар". Он делится своим опытом и техникой резки украшений из овощей и фруктов.
В книге описывается процесс обучения и достижения Мороза в области кулинарии, а также его заслуги и награды за организацию процесса питания при визитах в Россию. Особое внимание уделяется технике вырезания украшений из овощей и фруктов, советам по выбору и обработке ингредиентов, хранению, подготовке и подаче украшений на стол, а также использованию пищевых красителей для окрашивания продуктов.
Отдельная глава посвящена использованию трафаретов для создания декоративных элементов из овощей. Представлены советы по выбору и уходу за инструментами для художественной резки, созданию украшений из различных продуктов, таких как авокадо, баклажан, дайкон и других.
В заключительной части книги приведены рецепты вырезания цветочных украшений из овощей, таких как нарциссы, розы, лилии и тюльпаны. Подробно описывается процесс нарезки, сборки и окрашивания украшений, а также рекомендации по использованию специальных инструментов для этой работы.
Книга предоставляет детальные инструкции и шаги для создания украшений из овощей, что поможет как профессиональным поварам, так и любителям кулинарии украсить свои блюда и порадовать гостей глазами. Ее содержание позволяет понять, как использовать овощи и фрукты для создания красивых и оригинальных декораций на столе.
