Я у мамы ресторатор: Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана - стр. 14

Частота и последовательность коучинга и обратной связи играют ключевую роль в поддержании доверительных отношений. В ресторанном бизнесе, где работа ведется в быстром темпе и требует полной отдачи, нерегулярная или чрезмерно критическая обратная связь может создать негативное впечатление о коучинговых отношениях. Напротив, коуч, который регулярно дает конструктивную и сбалансированную обратную связь, создает более стабильную и доверительную атмосферу. Например, менеджер, который на еженедельных встречах один на один хвалит сотрудника и дает ему рекомендации, помогает ему понять, что его поддерживают в стремлении к развитию, а не осуждают за ошибки. Такой последовательный подход гарантирует, что сотрудники получат необходимую информацию для повышения эффективности своей работы, а также почувствуют, что их усилия ценят, что усиливает чувство защищённости и мотивирует.

Бизнес-коуч должен не только давать обратную связь, но и быть готовым корректировать свой стиль коучинга в зависимости от реакции сотрудника. Некоторым сотрудникам может подойти более прямой и структурированный подход, в то время как другим будет полезнее более мягкий и постепенный метод. Бизнес-коуч, который умеет адаптировать обратную связь и рекомендации, сможет лучше удовлетворять потребности каждого члена команды, обеспечивая эффективность и уважительное отношение в процессе коучинга. Например, если сотрудник занимает оборонительную позицию в ответ на прямую критику, коуч может перейти к более совместному подходу и спросить: «Как вы относитесь к своему нынешнему подходу к работе с жалобами клиентов и как мы можем вместе сделать его еще более эффективным?» Этот метод не только снижает уровень защитной реакции, но и побуждает сотрудника к самоанализу и активному участию в собственном развитии.

Умение проводить персонализированное и конструктивное наставничество и давать обратную связь крайне важно для установления доверительных отношений с персоналом ресторана. Когда сотрудники чувствуют, что их наставник заинтересован в их развитии и дает рекомендации, соответствующие их потребностям и стилю обучения, они с большей вероятностью будут доверять своему наставнику, принимать обратную связь и стремиться к повышению эффективности своей работы. Такой подход к наставничеству, основанный на поддержке и индивидуальном подходе, не только способствует развитию отдельных сотрудников, но и помогает создать более сплоченную и мотивированную команду, благодаря чему ресторан работает максимально эффективно, а рабочая среда становится позитивной и благоприятной.

# Улучшение коммуникации для постановки целей и отслеживания прогресса

Бизнес-коуч в ресторанном бизнесе должен в совершенстве владеть искусством коммуникации, чтобы эффективно ставить цели перед своей командой и следить за их достижением. Четкая и открытая коммуникация – краеугольный камень в постановке целей, поскольку она позволяет четко определить ожидания и понять, какую роль сотрудники играют в достижении этих целей. Без продуманной коммуникационной стратегии цели могут стать расплывчатыми, что приведет к путанице, несогласованности и отсутствию мотивации у персонала. Бизнес-коуч, владеющий искусством коммуникации, может четко направлять свою команду, обеспечивая согласованность действий каждого сотрудника с более масштабными целями ресторана, а также поддержку каждого из них в их личностном развитии.