Я у мамы ресторатор: Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана - стр. 13

# Сила коучинга и обратной связи в построении прочных отношений

Бизнес-коуч в ресторанном бизнесе должен понимать, что эффективное наставничество и обратная связь необходимы для выстраивания доверительных отношений с командой. Наставничество – это не универсальный подход, а скорее метод, который следует адаптировать к конкретным потребностям и особенностям каждого сотрудника. То, как предоставляется обратная связь, частота коучинговых сессий и общий подход к наставничеству – всё это влияет на то, насколько хорошо сотрудник реагирует на указания бизнес-коуча. Когда руководитель способен обеспечить индивидуальный и конструктивный коучинг, он выстраивает более значимые и доверительные отношения с командой, что, в свою очередь, повышает уровень доверия и мотивации. Такой индивидуальный подход не только помогает сотрудникам повысить эффективность своей работы, но и даёт им почувствовать, что их понимают и ценят, а значит, они с большей вероятностью примут рекомендации коуча и будут эффективно их выполнять.

Индивидуальный подход к коучингу особенно важен в ресторанном бизнесе, где сотрудники имеют разное образование и опыт. Коуч, который находит время, чтобы понять сильные и слабые стороны каждого члена команды, а также его личные проблемы, может дать актуальные и эффективные рекомендации. Например, новому официанту, которому сложно запомнить меню, может помочь коучинг, включающий наглядные пособия, практические занятия и регулярные проверки для закрепления материала. С другой стороны, линейному повару, которому сложно распределять время в часы пик, может потребоваться более структурированный и аналитический коучинг, который разобьёт рабочий процесс на выполнимые этапы и поможет определить области, требующие улучшения. Адаптируя коучинг под конкретного сотрудника, менеджер гарантирует, что каждый сотрудник получит поддержку, соответствующую его потребностям, что делает процесс коучинга более эффективным и менее утомительным.

Конструктивная обратная связь – ещё один важный элемент в налаживании доверительных отношений с персоналом ресторана. В напряжённой обстановке, когда ошибки могут иметь незамедлительные последствия, способ предоставления обратной связи может существенно повлиять на готовность сотрудника принять критику и внести улучшения. Бизнес-коуч, который даёт конструктивную обратную связь, фокусируясь на конкретных действиях, а не на личных недостатках, создаёт более позитивную и продуктивную атмосферу. Например, вместо того чтобы сказать: «Вы неправильно реагируете на запросы гостей», коуч может дать такой совет: «Когда гость просит порекомендовать что-то, полезно сначала узнать его предпочтения, чтобы убедиться, что предложение уместно». Такой подход не только проясняет ожидаемое поведение, но и показывает, что коуч заинтересован в развитии сотрудника, а не просто указывает на ошибки.

Значимость коучинга и обратной связи в налаживании взаимопонимания возрастает, когда коуч активно прислушивается к мнению сотрудника. Односторонний коучинг, при котором менеджер только дает указания, не вникая в проблемы сотрудника, может привести к сопротивлению или потере вовлечённости. Вместо этого эффективный коуч поощряет открытый диалог, спрашивая сотрудника, как тот оценивает свою работу и какая поддержка ему нужна, чтобы стать лучше. Такой совместный подход не только укрепляет отношения между коучем и сотрудником, но и позволяет сотруднику взять на себя ответственность за свое развитие. Когда сотрудник чувствует, что его мысли и опыт учитываются в процессе коучинга, он с большей вероятностью будет прислушиваться к рекомендациям, доверять своему коучу и стремиться совершенствовать свои навыки.