Алкофан

Книга "Рецепты АлкоФана" представляет собой практическое руководство по виноделию и самогоноварению, основная цель которого - обучить читателей создавать алкогольные напитки в домашних условиях. Автор обращает внимание на то, что многие существующие работы по этой теме либо написаны профессионалами, которые могут не упоминать нюансы, важные для новичков, либо содержат неподтвержденные народные рецепты. Это ставит начинающего винокура перед необходимостью самостоятельно разбираться в сложной технологии приготовления спиртных напитков, что может быть довольно затруднительно. Книга начинается с обсуждения спиртового брожения, процесса, в ходе которого дрожжи превращают сахар в этиловый спирт в анаэробных условиях. Автор подчеркивает важность создания оптимальных условий для работы дрожжей и правильной подготовки сусла, чтобы увеличить эффективность брожения. Кратко рассматривается история исследования этой темы, начиная с XIX века и различных теорий, пытавшихся объяснить механизмы брожен...

Книга представляет собой подробное и всестороннее исследование процесса производства, дегустации и культуры потребления алкогольных напитков, таких как самогон, вино и крепленые напитки. В ней рассматриваются как научные аспекты, так и культурные традиции, связанные с алкоголем. В первой части книги подробно рассматривается процесс дистилляции и ректификации, используемые для производства самогона. Автор объясняет три основные фракции, возникающие при дистилляции: "голова", "тело" и "хвосты". "Голова" напитка содержит вредные примеси, которые могут быть опасны для здоровья, тогда как "тело" — это желаемая питьевая часть с высоким содержанием алкоголя и лучшим вкусом. "Хвосты" включают сивушные масла, которые имеют неприятный запах, но могут также добавить характер вкусу напитка. Важное внимание уделяется методу ректификации, который позволяет получить более чистый спирт путем многократного испарения и конденсации, что позволяет улучшить качество напитка. Затем автор обсуждает полезны...

Книга, о которой идет речь, представляет собой практическое руководство для барменов, охватывающее как инструменты для приготовления коктейлей, так и виды бокалов, используемых для их подачи. В ней рассматриваются полезные аксессуары и предметы, которые могут значительно упростить работу бармена и улучшить качество подаваемых напитков. В первой части книги внимание уделяется необязательным, но полезным барным инструментам. Каждый предмет описывается в контексте своей роли в процессе создания коктейлей. Например, упоминается стрейнер, который служит для отделения льда от готового напитка, а fine и double strainer предназначены для удаления мелких частиц и мякоти, что позволяет добиться большей чистоты коктейля. Мадлер используется для размина свежих ингредиентов, таких как фрукты и травы, что влияет на выделение аромата и вкуса. Далее книга описывает барный гейзер, который обеспечивает равномерное наливание жидкостей, а также штопор, необходимый для извлечения пробок из бутылок с вино...