Алкогольные коктейли в домашних условиях. 65 рецептов

Книга, о которой идет речь, представляет собой практическое руководство для барменов, охватывающее как инструменты для приготовления коктейлей, так и виды бокалов, используемых для их подачи. В ней рассматриваются полезные аксессуары и предметы, которые могут значительно упростить работу бармена и улучшить качество подаваемых напитков. В первой части книги внимание уделяется необязательным, но полезным барным инструментам. Каждый предмет описывается в контексте своей роли в процессе создания коктейлей. Например, упоминается стрейнер, который служит для отделения льда от готового напитка, а fine и double strainer предназначены для удаления мелких частиц и мякоти, что позволяет добиться большей чистоты коктейля. Мадлер используется для размина свежих ингредиентов, таких как фрукты и травы, что влияет на выделение аромата и вкуса. Далее книга описывает барный гейзер, который обеспечивает равномерное наливание жидкостей, а также штопор, необходимый для извлечения пробок из бутылок с вином. Нож для бара служит для нарезки фруктов, а сквизер – для выдавливания сока, что также является важным этапом в приготовлении многих коктейлей. Упоминаются ведерки, совки и щипцы для льда, которые обеспечивают удобство работы с охлаждающими ингредиентами. Наконец, барный коврик помогает предотвратить скольжение предметов и создать более безопасную и организованную рабочую среду. Во второй части книги внимание уделяется различным видам бокалов, которые играют важную роль в подаче коктейлей. Описываются такие бокалы, как тумблер, олд фэшнд, шот, бокал для мартини, бокал для маргариты и харрикейн, каждый из которых имеет свои особенности и подходит для определенных напитков. К примеру, бокал для мартини сужается к верхней части, что подчеркивает крепость и легкость этого коктейля, в то время как харрикейн имеет характерную форму, идеально подходящую для фруктовых коктейлей. Особое внимание уделяется бокалу для коньяка, включая его виды – снифтер и тюльпан. Эти бокалы создают идеальные условия для наслаждения ароматом и вкусом коньяка, благодаря своей форме, способствующей концентрации запахов. Кроме того, книга описывает основные методы приготовления коктейлей, такие как shake (встряхивание), build (наслоение), stir (перемешивание), muddle (разминание), blend (смешивание в блендере) и layer (наслоение слоев). Каждый из этих методов требует соблюдения определенных техник и правил, которые влияют на итоговый вкус и текстуру коктейля. В заключение, данное руководство предлагает исчерпывающее понимание различных инструментов, бокалов и методов приготовления, позволяя читателю глубже разобраться в искусстве приготовления коктейлей. Эта книга будет полезна как новичкам, стремящимся к обучению, так и опытным барменам, желающим усовершенствовать свои навыки и знания.