Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок

Книга, о которой идет речь, посвящена теме заготовок продуктов на зиму, акцентируя внимание на важности соблюдения лунных ритмов и астрологических факторов при этом процессе. Автор делится знаниями о том, как правильно готовить, хранить и консервировать разные виды продуктов, чтобы сохранить их свежесть и полезные качества на протяжении долгого времени. В начале книги подчеркивается, что время сбора урожая играет критическую роль в качестве конечного продукта. Определенные знаки зодиака и фазы Луны способны как позитивно, так и негативно влиять на состояние овощей и фруктов. Например, рекомендуется избегать уборки урожая в дни, когда Луна находится в убывающей фазе, так как это может привести к порче продуктов. Вместо этого следует выбирать дни, когда Луна растет, что, по мнению автора, способствует наилучшей сохранности и вкусовым качествам заготовок. Одной из основных тем книги является подготовка плодов и овощей для заготовки. Здесь автор акцентирует внимание на важности правильной стерилизации банок и крышек, а также на технике укладки и заполнения банок для хранения. Упоминаются различные методы заготовки, такие как сушка, замораживание, варенье, маринование и консервирование, каждый из которых подробно рассматривается в контексте оптимальных временных рамок. Книга также включает в себя множество рецептов для заготовок. Например, в ней детально описан процесс приготовления консервированных баклажанов, который включает такие вариации, как жареные баклажаны, соленые баклажаны и баклажаны для икры. Подробные пошаговые инструкции помогают читателям не только правильно подготовить овощи, но и сделать вкусные и разнообразные заготовки. Другая часть книги посвящена заготовке других продуктов, таких как виноградные листья, которые можно использовать в кулинарии, и грибы. Для виноградных листьев приводится рецепт, в котором они заполняются рассолом и хранятся в теплом месте, чтобы обеспечить их долгосрочное хранение. Что касается грибов, здесь описывается способ приготовления грибной вытяжки, а также рецепты для квашенных и маринованных грибов. Например, квашеные грибы квасятся в рассоле, а маринованные лисички варятся с различными специями и уксусом перед укладкой в банки. Таким образом, книга представляет собой полезный источник информации для домашних кулинаров, желающих научиться сохранять продукты на зиму, соблюдая при этом традиции и правила, которые помогут сохранить их вкус и полезные качества. Она не только предлагает практические советы и рецепты, но и подчеркивает важность более глубокого понимания природных ритмов, что обогащает процесс приготовления и хранения продуктов.