Аннотация
Книга, из которой взят отрывок, рассматривает влияние употребления зернового хлеба на здоровье человека. Ученые провели исследования, которые показали взаимосвязь между потреблением продуктов из муки грубого помола и риском заболеть различными заболеваниями, включая диабет, рак кишечника и инфаркт. Было обнаружено, что увеличение количества продуктов из зернового хлеба в рационе снижает вероятность заболевания этими заболеваниями.
Дальше автор книги обращает внимание на значение спельты, или полбы, в питании. Этот продукт, использованный древними египтянами для выпечки, выделяется как неприхотливый и полезный источник питания. В то же время, белая мука высшего сорта, часто употребляемая в современном питании, может привести к различным заболеваниям цивилизации. Ученые выделяют важность витаминов группы В, таких как В1, В2, В6 и В12, содержащихся в зерновом хлебе, для здоровья и нормального функционирования организма.
Далее в книге поднимается вопрос о вреде современного питания, основанного на быстрых углеводах, таких как сахар, и высокосортной муке. Автор подчеркивает необходимость вернуться к зерновому хлебу из грубого помола, содержащему важные витамины группы В, для поддержания здоровья и предотвращения различных заболеваний.
Отрывок также уделяет внимание важности витаминов группы В, таких как тиамин, рибофлавин, пиридоксин и В12, для здоровья. Также подчеркивается значение витамина Е и селена для защиты от свободных радикалов и стресса. Бобовые, чечевица, ячмень и пшено рассматриваются как важные компоненты рациона для поддержания здоровья и предотвращения различных заболеваний, включая диабет, рак и проблемы желудочно-кишечного тракта. Растительные источники белка, такие как пшено и бобы, акцентируются как альтернатива животным продуктам с полезными свойствами для соединительных тканей и мышц без вредных побочных эффектов. Автор подчеркивает важность сбалансированного питания, употребления разнообразных продуктов и разностороннего подхода к питанию для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
