Я у мамы ресторатор: Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана - стр. 3

Эмпатия также играет важную роль в создании благоприятной рабочей атмосферы и повышении эффективности работы команды. В ресторане, где слаженная работа является залогом бесперебойной деятельности, сотрудники должны чувствовать себя комфортно, работая вместе и поддерживая друг друга. Когда руководитель проявляет эмпатию, он создает атмосферу взаимопонимания и уважения, которая побуждает сотрудников быть более открытыми со своими коллегами. Такое открытое общение крайне важно для урегулирования потенциальных конфликтов до того, как они обострятся, для обмена знаниями и передовым опытом, а также для поддержания высоких стандартов обслуживания. Руководитель, известный своей эмпатией, часто замечает, что его команда более сговорчива, готова проявлять инициативу и искать решения, а не искать виноватых. Это, в свою очередь, приводит к созданию более сплочённого и эффективного коллектива, поскольку члены команды уверены, что их проблемы будут услышаны и решены справедливо.

Ещё одним аспектом эмпатии в коучинге является способность распознавать и принимать эмоции других людей. В ресторанном бизнесе, где стресс и давление – постоянные спутники, сотрудники могут испытывать разочарование, усталость или даже эмоциональное выгорание. Эмпатийный руководитель понимает, что эти эмоции не только личные, но и обусловлены характером самой работы. Признавая и принимая эти чувства, руководитель может помочь сотруднику почувствовать себя менее одиноким и более поддержанным. Такая поддержка не означает, что руководитель должен соглашаться с каждым беспокойством или оправданием, но он должен понимать эмоциональное состояние сотрудника и относиться к нему с пониманием. Например, если официант чувствует себя перегруженным во время особенно напряжённой смены, чуткий руководитель не станет отмахиваться от его чувств или бездумно давать ему дополнительные задания. Вместо этого он признает сложность ситуации и предложит поддержку – будь то заверения в поддержке, перераспределение обязанностей или небольшой перерыв.

Сочувствие необходимо для эффективной обратной связи и наставничества. Коучинг в ресторанном бизнесе часто предполагает исправление ошибок, постановку целей и поощрение к совершенствованию. Однако то, как предоставляется обратная связь, может существенно повлиять на реакцию сотрудника. Сочувственный подход к обратной связи подразумевает признание усилий сотрудника, прежде чем указывать на области, требующие улучшения. Это помогает сотруднику почувствовать, что его видят и ценят, и делает его более восприимчивым к конструктивной критике. Например, менеджер может начать сеанс обратной связи с похвалы в адрес официанта за то, что он справляется с большим количеством заказов, а затем обсудить с ним способы повышения эффективности или качества обслуживания клиентов. Такой баланс между признанием заслуг и рекомендациями по улучшению гарантирует, что сотрудник не будет чувствовать себя обескураженным, а воспримет обратную связь как возможность для роста.

Эмпатия в коучинге не только повышает эффективность работы отдельных сотрудников, но и способствует формированию общей культуры в ресторане. Команда, которая чувствует постоянную поддержку и понимание со стороны своего руководителя, с большей вероятностью будет мотивирована, вовлечена в работу и предана своему делу. Такое чувство психологической безопасности позволяет сотрудникам проявлять инициативу, делиться идеями и экспериментировать с новыми подходами, не опасаясь критики. Это также способствует созданию атмосферы сотрудничества, в которой сотрудники не стесняются обращаться за помощью и предлагать ее, когда это необходимо. Когда эмпатия становится частью повседневного общения менеджера, она укрепляет связи между членами команды, что приводит к улучшению коммуникации, повышению уровня доверия и более единому подходу к достижению целей ресторана.