Я у мамы ресторатор: Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана - стр. 2

Бизнес-коуч в ресторанном бизнесе должен понимать, что его успех тесно связан с эффективностью работы его команды. Способность заведения предоставлять исключительный сервис, поддерживать операционную эффективность и адаптироваться к меняющимся условиям зависит от индивидуального вклада каждого сотрудника. Хорошие отношения с командой позволяют бизнес-коучу выявлять и развивать таланты, поощрять личностный рост и укреплять чувство единства, необходимое для долгосрочного успеха. Уделяя первостепенное внимание развитию навыков коучинга, особенно в том, что касается построения и поддержания прочных отношений с сотрудниками, Бизнес-коуч может создать более заинтересованный, мотивированный и продуктивный коллектив, который будет стабильно предоставлять клиентам высококачественные услуги.

# Сила эмпатии в отношениях с коучем

Эмпатия – один из важнейших навыков для бизнес-коуча в ресторанном бизнесе, который помогает установить и поддерживать эффективную коммуникацию с командой. Хотя может показаться, что это простая концепция – понимать чувства другого человека и разделять их, – эмпатия играет многогранную роль в тренерской работе и напрямую влияет на командную динамику и индивидуальную производительность. Речь идёт не просто о проявлении сочувствия, а о создании благоприятной среды, в которой сотрудники чувствуют, что их слышат, понимают и ценят. Когда руководитель или коуч проявляет эмпатию, он выстраивает доверительные отношения и способствует открытому общению, которые являются основой любых успешных рабочих отношений. В такой напряжённой сфере, как ресторанный бизнес, где уровень стресса может быть очень высоким, а рабочая нагрузка – нестабильной, способность устанавливать эмоциональную связь с сотрудниками может существенно повлиять на их моральное состояние и продуктивность.

Ключевым компонентом эмпатии в коучинге является активное слушание – навык, который позволяет бизнес-коучу полностью вовлекать членов своей команды в процесс и адекватно реагировать на их проблемы. В ресторанном бизнесе, где задачи часто требуют срочного выполнения и выполняются в хаотичном порядке, у менеджеров может возникнуть соблазн торопиться с разговорами или принимать решения, не до конца понимая точку зрения своих сотрудников. Однако активное слушание требует терпения, внимания и готовности отказаться от поспешных суждений или предположений. Когда сотрудник обращается к руководителю с проблемой, будь то конфликт с коллегой, сложности с выполнением конкретной задачи или неудовлетворённая личная потребность, руководитель должен уделить ему всё своё внимание. Это значит, что нужно поддерживать зрительный контакт, задавать уточняющие вопросы и пересказывать опасения сотрудника, чтобы убедиться, что его правильно поняли. Демонстрируя искреннюю заинтересованность в опыте и эмоциях сотрудника, руководитель может укрепить связь с ним и показать, что благополучие сотрудника является приоритетом.

Помимо активного слушания, эмпатия в коучинге также подразумевает способность поставить себя на место сотрудника и понять его точку зрения. Это особенно важно в ресторанном бизнесе, где сотрудники часто сталкиваются с напряжённым графиком, тяжёлой физической работой и непредсказуемыми ситуациями. Руководитель, который понимает, с какими трудностями сталкиваются члены его команды, например с ненормированным рабочим днём, сложным взаимодействием с клиентами или необходимостью поддерживать стандарты обслуживания, может предложить более значимую поддержку и рекомендации. Например, если сотрудник не справляется с задачей из-за других обязательств, таких как семейные обязанности или личные проблемы, чуткий руководитель отнесётся к ситуации с пониманием, а не будет отчитывать его. Способность взглянуть на ситуацию с точки зрения сотрудника помогает руководителю реагировать так, чтобы поддержать и помочь, а сотрудник чувствовал, что его уважают и мотивируют становиться лучше.