Я у мамы ресторатор: Операционный директор бизнес-коуч ресторана - стр. 8

Преимущества коучингового подхода, ориентированного на коммуникацию

Коучинг, ориентированный на коммуникацию, приносит значительную пользу как операционному директору, так и команде ресторана. Когда коммуникация чёткая и открытая, директор может давать конкретные указания, соответствующие целям и ожиданиям команды. Такая ясность снижает уровень неопределённости, повышает эффективность и сводит к минимуму риск ошибок.

Будучи активным слушателем, руководитель может выявить потенциальные проблемы на ранней стадии и решить их до того, как они усугубятся, обеспечив более слаженную работу.

Такой подход способствует формированию у команды чувства уверенности в своих силах и вовлечённости. Когда сотрудники чувствуют, что их мнение услышано и их проблемы принимаются во внимание, они с большей вероятностью будут вовлечены в работу и преданы своему делу. Это приводит к формированию более сплочённой команды, в которой поощряется сотрудничество и каждый участник мотивирован вносить свой максимальный вклад.

Стратегия коучинга, ориентированная на коммуникацию, укрепляет отношения между операционным директором и его подчинёнными, создавая основу для долгосрочного успеха и постоянного совершенствования.

Постановка четких и достижимых целей – основная обязанность операционного директора в его роли наставника. Эти цели служат ориентиром для индивидуального и командного развития, гарантируя, что каждый сотрудник понимает свою роль в успехе ресторана. Ставя четко сформулированные цели, директор может задавать направление, оценивать прогресс и выявлять области, требующие дополнительной поддержки. Такой структурированный подход не только повышает эффективность работы, но и формирует у сотрудников целеустремленность и чувство ответственности.

Определение цели постановки задач в ресторанном менеджменте

Основная цель постановки задач в ресторанном бизнесе – согласовать индивидуальные усилия с общими бизнес-целями. Когда сотрудники чётко понимают, чего от них ждут, они могут более эффективно распределять своё время и силы, что приводит к повышению качества обслуживания и операционной эффективности.

Постановка целей помогает отслеживать эффективность работы, выявлять сильные и слабые стороны, а также даёт сотрудникам ощущение успеха по мере достижения поставленных целей. Операционному директору важно формулировать эти цели так, чтобы они были одновременно мотивирующими и реалистичными и соответствовали ценностям и долгосрочному видению ресторана.

Постановка целей также играет важную роль в развитии сотрудников. Ставя перед сотрудниками личные и профессиональные цели, руководитель стимулирует их рост и помогает им развивать навыки, необходимые для продвижения по карьерной лестнице. Это не только повышает общий потенциал команды, но и способствует удержанию сотрудников, поскольку они с большей вероятностью останутся в организации, если видят четкий путь к развитию и совершенствованию.

Когда у сотрудников есть чёткое представление о направлении и целях, они больше вкладываются в свою работу, что способствует укреплению командного духа и повышению вовлечённости персонала.

Процесс постановки целей

Процесс постановки целей должен быть совместным и включать в себя участие как операционного директора, так и сотрудников. Это гарантирует, что цели будут не только соответствовать потребностям ресторана, но и быть реалистичными и значимыми для тех, кто их достигает. Директор должен начать с определения ключевых областей, требующих улучшения, будь то скорость обслуживания, удовлетворённость клиентов, управление затратами или развитие персонала. Затем эти общие цели можно разбить на индивидуальные или командные, которые будут способствовать достижению общей цели.