Я у мамы ресторатор: Операционный директор бизнес-коуч ресторана - стр. 25

Коммуникация – важнейший элемент работы операционного директора в качестве наставника. Активное слушание, эмпатия и ясность – основа эффективного взаимодействия, благодаря которому сотрудники чувствуют поддержку и понимание. Стиль общения директора влияет на сплочённость команды, формирует общую рабочую атмосферу и определяет, как сотрудники реагируют на обратную связь и наставничество. Поддерживая открытый, последовательный и конструктивный диалог, операционный директор может способствовать формированию культуры сотрудничества и постоянного совершенствования, что в конечном счёте приведёт к повышению операционной эффективности и качества обслуживания.

Лидерство в ресторанном бизнесе заключается не в том, чтобы отдавать приказы или сохранять контроль, а в том, чтобы вдохновлять, поддерживать и расширять возможности команды для предоставления исключительного сервиса. Директор по операционной деятельности, как бизнес-коуч, должен демонстрировать авторитетный и в то же время доступный стиль руководства, чтобы сотрудники чувствовали поддержку, а не перегруженность. Такой баланс необходим для поддержания мотивации и стимулирования роста, особенно в условиях постоянного стресса и высоких требований. Сильный лидер не только нацелен на достижение оперативных целей, но и формирует командную культуру, которая способствует сотрудничеству, адаптации и уверенности.

Одним из важнейших аспектов эффективного руководства в ресторане является эмоциональный интеллект. Способность понимать эмоции – как свои, так и членов команды – и управлять ими имеет основополагающее значение для создания позитивной и продуктивной рабочей среды. Руководитель с высоким уровнем эмоционального интеллекта может с сочувствием разрешать конфликты, замечать, когда члены команды испытывают трудности, и оказывать поддержку таким образом, чтобы укрепить доверие и вовлечённость. В ресторанной сфере, где часто возникают стрессовые ситуации, эмоциональный интеллект обеспечивает уважительное и конструктивное взаимодействие даже в трудные времена. Директор по операционной деятельности должен чутко реагировать на эмоции каждого члена команды, подбадривать, когда уверенность ослабевает, и укреплять целеустремлённость, когда задачи кажутся непосильными. Такая эмоциональная вовлечённость не только повышает эффективность работы команды, но и способствует удержанию сотрудников в долгосрочной перспективе, формируя у них чувство сопричастности и взаимного уважения.

Умение принимать решения в стрессовых ситуациях – ещё один важный лидерский навык, особенно в динамичной и требовательной среде ресторанного бизнеса. Директор по операционной деятельности часто сталкивается с неотложными ситуациями, требующими быстрых и эффективных решений, будь то устранение проблем на кухне, решение проблемы с нехваткой персонала или работа с недовольным клиентом. В такие моменты директор должен сохранять самообладание, объективно оценивать ситуацию и принимать решения, соответствующие стандартам и целям ресторана. Лидер, ориентированный на коучинг, при принятии таких решений не полагается исключительно на свой авторитет, а поощряет участие команды, чтобы решения были не только практичными, но и учитывали интересы всех участников. Такой подход не только повышает качество решений, но и способствует формированию у членов команды чувства сопричастности, когда они ощущают, что их вклад ценят и уважают.