Салаты. Большая книга рецептов - стр. 50

Украсить салат зеленью петрушки, сельдерея или укропом.

200 г квашеной капусты, 3 шт. картофеля, 200 г вареной свеклы, 100 г соленых огурцов, 50 г соленой сельди, 50 мл растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки, уксус, перец, сахар, соль по вкусу.

Картофель сварить «в мундире», остудить и очистить. Овощи нарезать кубиками, смешать с квашеной капустой, добавить сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, добавить сахар.

Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 ч.

Разложить в порционные салатники, украсить кружочками огурцов, петрушкой и кольцами лука.

200 г белокочанной капусты, 30 мл сливок, 25 г сахара, 15 мл 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, добавить сахар, густые сливки, уксус, соль, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

4 шт. картофеля, 2 корня сельдерея, 1 огурец, 5 шт. редиса, 2 сладкого перца, 50 г зеленого салата.

Для соуса:100 г майонеза, ½ ч. ложки 3%-ного уксуса, красный перец, соль по вкусу.

Отваренные картофель и сельдерей нарезать кубиками. Добавить свежие огурцы, редис, сладкий перец и зеленый салат.

Все перемешать и полить соусом.

Готовое блюдо украсить листиками зеленого салата.

8 шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, горчица, соль по вкусу.

Картофель отварить в кожуре, почистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе сельди —ломтиками. В салатник выложить горкой картофель, лук и сельдь.

Салат посолить по вкусу, заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

100 г отварного картофеля, 100 г яблок, 100 г соленых огурцов, 100 г зеленого горошка, 100 г вареного сельдерея, 100 г вареной моркови, 2 луковицы, 200 г майонеза, 1 ч. ложка томатного соуса, мелко нарезанная зелень, перец, соль.

Все продукты мелко нарезать, добавить специи и залить майонезом.

4-5 шт. картофеля, 1 стакан фасоли, 50 мл сливок, 100 г майонеза, зелень, перец, соль по вкусу.

Картофель отварить и нарезать брусочками. Смешать с отваренной молодой зеленой фасолью. Заправить салат молотым черным перцем, майонезом и сливками, посолить.

Перед подачей на стол осыпать рубленой зеленью петрушки.

500 г белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 5 г тмина, 25 г сахара, 25 мг растительного масла, 50 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Капусту и лук нашинковать. Добавить тмин и посолить.

Заправить салат заправкой из растительного масла, лимонного сока, сахара и воды.

5 шт. картофеля, 200 г цветной капусты, 200-300 г стручковой фасоли и зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 огурец, 3 помидора, 2 шт. зеленого болгарского перца, черный перец, соль по вкусу.

Картофель, цветную капусту и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде (по отдельности). Картофель и капусту нарезать ломтиками, смешать с фасолью, зеленым горошком.

Добавить майонез, соль и перец по вкусу.

Салат украсить кружочками свежих огурцов и помидоров, а также колечками перца.

5 шт. картофеля, 1 луковица, 3 ст. ложки гранатового сока, зелень, красный перец, соль по вкусу.