Салаты. Большая книга рецептов - стр. 52

Картофель, свеклу и мясо отварить по отдельности и нарезать кубиками. Яблоко, соленые огурцы, сельдь и яйца нарезать тоже мелкими кубиками.

Все перемешать, полить соусом и украсить зеленью.

250 г отварного картофеля, 2 вареных яйца, 150 г орехов, 30 г изюма, 100 г сметанного соуса, зелень, перец, соль.

Картофель нарезать тонкими ломтиками и разрезать их пополам. Так же нарезать яйца. Выложить в салатник слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. Сверху выложить набухший просушенный изюм и измельченные поджаренные орехи.

Залить салат сметанным соусом и украсить зеленью петрушки и укропа.

5 шт. картофеля, 100 г гороха, 1 свекла, 100 г сметаны, 1 вареное яйцо, эстрагон, маслины, перец, соль по вкусу.

Отварить по отдельности картофель и горох. Свеклу вымыть, испечь в духовке, почистить и нарезать кубиками (как и картофель). Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу, сметану, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым яичным желтком.

Готовое блюдо украсить маслинами.

2 помидора, 1 морковь, 4 красных сладких перца, 1-2 луковицы, 250 г майонеза, черный молотый перец, соль.

Перец промыть, почистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на 4 части. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать.

Все смешать с майонезом, приправив солью и молотым перцем.

1 огурец, 2 вареных яйца, 200 мл простокваши, 2-3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки и укроп, черный молотый перец.

Огурец нарезать мелкими кубиками, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Яйца, петрушку и укроп мелко порубить. Чеснок размять.

Простоквашу смешать с измельченными яйцами и маслом, добавить по вкусу уксус.

Подмешать огурцы с соком к этой смеси и посыпать салат черным перцем.

Подавать в холодном виде.

1 средняя луковица, 1 большое яблоко, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки столовой горчицы, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.

Очищенную луковицу разрезать на 4 части, затем, поперек, – тонкими ломтиками. Так же нарезать огурец. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоком и огурцом сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар и размешать.

Растительное масло смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.

500 г огурцов, 1 ч. ложка соли, 3 ст. ложки лимонного сока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, молотый душистый перец по вкусу.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Растительное масло, лимонный сок, укроп, соль и перец смешать. Этим соусом заправить огурцы.

Перед подачей к столу салат необходимо поставить на 30 мин в холодильник.

3-4 огурца, 2-3 дольки чеснока, 200 мл кислого молока (или кефира), соль по вкусу.

Очищенные огурцы натереть на терке, смешать с тертым чесноком, подсолить и залить кислым молоком.

2 луковицы, 3 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

Луковицы почистить, промыть, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку, нарезать или натереть на крупной терке. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, разрезать на небольшие кусочки. Морковь и корень петрушки почистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.