Салаты. Большая книга рецептов - стр. 54

Очищенный от семян перец нарезать соломкой, огурцы – кубиками. Помидоры и яйца разрезать на 4 части.

Все перемешать и залить майонезом, смешанным с горчицей и томатом-пюре.

3 помидора, 2 вареных яйца, петрушка, перец, соль по вкусу.

Для соуса: 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Помидоры и вареные яйца нарезать кружочками. Посолить их, поперчить и полить соусом.

Посыпать салат зеленью петрушки.

1 кочан белокочанной капусты, 1 кочан краснокочанной капусты, 400 мл сливок, 4 сладких яблока, 1 морковь, несколько вишен, сахар, соль.

Аккуратно сделать углубление в кочанах капусты, не повредив листья с внешней стороны. Удаленную часть капусты мелко нарезать и погрузить в ледяную воду на 30 мин.

Нарезать яблоки, не снимая кожуру, смешать с нарезанной капустой и заправить смесь сливками. Добавить соль и сахар. Хорошенько охладить.

Кочаны наполнить салатом, украсить вишнями, ломтиками яблок и тертой морковью.

Подавать холодным.

6 килек, 2 вареных яйца, 3 шт. отварного картофеля, 2 отварных моркови, 2 маринованных огурца, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1-2 яблока, 100 г майонеза.

Картофель, морковь и огурцы нарезать кубиками. Добавить консервированный зеленый горошек, майонез и натертые яблоки, все перемешать и выложить в салатницу.

Сверху положить свернутые рулетиками кильки и дольки вареных яиц.

8 тонких ломтиков ветчины, 4 помидора, 2 средних огурца, 2 яблока, 1 стакан измельченного сельдерея, 2 ст. ложки апельсинового сока, 3 листа салата, 3-4 ст. ложки майонеза.

Каждый ломтик ветчины скатать рулетиком. Огурцы и яблоки нарезать кубиками. Добавить сельдерей.

Перемешать все с соком апельсина, выложить на плоскую тарелку, обложить кругом салатными листьями, четвертинками помидоров и рулетами из ломтиков ветчины.

Салат обильно полить майонезом.

400 г яблок, 200 г соленых огурцов, 4 банана, 100 г майонеза. Очищенные бананы, яблоки и огурцы нарезать небольшими кусочками, соединить.

Добавить майонез и все хорошо вымешать.

250 г яблок, 250 г сельдерея, 150 г помидоров, 100 г маринованных грибов, 150 г майонеза, 50 г маслин, 2 вареных яйца, перец, соль по вкусу.

Очищенные от сердцевины яблоки нарезать мелкими кубиками. Сельдерей помыть, припустить 4-5 мин в кипящей воде, почистить, нашинковать.

Свежие помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать дольками, грибы – кубиками (или полосками).

Приготовленные овощи, грибы и фрукты соединить, перемешать. Добавить перец и соль по вкусу, заправить майонезом.

Готовый салат украсить маслинами и мелко рубленными вареными яйцами.

500 г рыбы, 400 г яблок, 150 г соленых огурцов, 150 г помидоров, 1 луковица, 120 г майонеза, горчица, молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу отварить в небольшом количестве воды. Отделить филе от костей и нарезать небольшими кусочками; очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, огурцы и помидоры – кубиками. Репчатый лук нашинковать.

Все соединить, перемешать, добавить черный молотый перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом.