Мусульманская кухня - стр. 21

0,25 ч. л. красного молотого перца

1 ч. л. лимонного сока

соль по вкусу

Миндаль положить в кипящую воду и варить 15 минут, после чего промыть ядра холодной водой, снять с них кожицу и обсушить на салфетке.

Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить до образования румяной корочки.

Готовые ядра выложить на блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

200 г отварной баранины

100 г редьки

100 г консервированного зеленого горошка

100 г майонеза

2 помидора

1 ч. л. столового уксуса

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 пучка зеленого лука

соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, перемешать с редькой и зеленым горошком.

Готовую массу уложить в салатницу, полить уксусом, заправить майонезом, украсить веточками петрушки, мелко нарубленным зеленым луком и фигурно нарезанными помидорами.

300 г зеленого салата

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. столового уксуса

0,25 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Листья салата нарезать поперек полосками шириной 2 см, полить смесью оливкового масла и уксуса, посолить, поперчить, перемешать и подать к столу.

300 г баклажанов

300 г помидоров

200 г кабачков

10 зеленых маслин

5—6 ст. л. оливкового масла

1 пучок петрушки

соль по вкусу

Баклажаны, кабачки и помидоры очистить, нарезать ломтиками, посолить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.

Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 2 минут, после чего охладить.

Подать к столу, украсив веточками петрушки.

500 г спелой айвы

100 г сахара

1 лимон

1 ч. л. столовой горчицы

1 ч. л. столового уксуса

0,5 ч. л. пшеничной муки

Очищенную айву разрезать на две части, удалить сердцевину, натереть лимоном, положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.

Затем положить сахар и варить еще 10 минут, после чего добавить разведенную уксусом смесь муки и горчицы, довести до кипения, дать остыть.

Готовое блюдо поставить на 30—40 минут в прохладное место и затем подать к столу.

500 г молодых листьев цикория

5 зеленых маслин

5 черных маслин

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. столового уксуса

1 ч. л. лимонного сока

0,5 ч. л. молотого черного перца

соль по вкусу

Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и уложить в салатницу.

Полить смесью уксуса и оливкового масла, перемешать и украсить маслинами без косточек.

350 г отварного мяса цыпленка

100 г зеленого горошка

100 г майонеза

1 яблоко

3 яйца, сваренные вкрутую

1 ч. л. лимонного сока

0,5 пучка зелени петрушки

соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, яйца нарубить, яблоко очистить, удалить из него сердцевину и натереть на крупной терке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль, лимонный сок и оставить на 15 минут, после чего заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью петрушки.

300 г отварной баранины

200 г майонеза

150 г кураги

150 г чернослива

100 г очищенных грецких орехов

1,5 ч. л. сахара

0,5 граната

соль по вкусу

Баранину нарезать небольшими кубиками.

Предварительно замоченную курагу и чернослив нарезать тонкими полосками.

Грецкие орехи измельчить.