Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 5. Я – фрукторианец. Фрукторианская (фруктовая) диета - стр. 21

1. Способностью пищи к аутолизу, то есть самоперевариванию в желудочно-кишечном тракте человека.

Академик Уголевым открыл, что аутолиз состоит в том, что процесс переваривания пищи в организме человека на 50 % реализуется теми ферментами, которые содержатся в самом продукте питания (в нашем случае – это фрукты) или готовом блюде (например, фруктовом салате). Ферменты, содержащиеся в слюне (ротовая полость), желудочном соке (желудок), поджелудочной железе – являются лишь триггерами (инициаторами) процесса переваривания пищи, в действительности запускаемом ферментами содержавшимися в самой пище, прежде всего в естественной, видовой пище для организма человека – плодах: фруктах, овощах, семенах, орехах. Я называю этот процесс перевариванием самой пищи или самоперевариванием. Этот процесс реально происходит при потреблении сырых, необработанных продуктов. В этом случае ткани продукта питания расщепляются полностью. В продуктах, прошедших термическую обработку, процесс самопереваривания не наблюдается, так как ферменты продукта (это белки), например, яблока, погибают при температуре свыше 62 градусов Цельсия. Ткани таких продуктов частично сохранялись, что затрудняло усвояемость этой пищи и создавало условия для зашлаковывания организма. Для переваривания таких продуктов организму нужно быстро создавать свои собственные ферменты, тратя на это свои запасы питательных веществ и энергии. Самопереваривание фруктов обычно происходит в течение 1–2 часов.

2. Способностью быть субстратом (пищей) для микробиома человека, то есть для тех микроорганизмов, которые населяют кишечник и поставляют нашему организму необходимые вещества, например, аминокислоты.

Вся микрофлора кишечника (микробиом) предназначена для усвоения строго определённого вида пищи, а преуменьшить значение микрофлоры просто недопустимо. Вот лишь некоторые из её функций:

– подавление чужеродных бактерий.

– улучшение перистальтики и синтез витаминов, включая цианокобаламин (витамин B12).

– улучшение усвоения железа, кальция, витамина D.

– активизация функций щитовидной железы.

– 100 % обеспечение организма биотином, тиамином и фолиевой кислотой.

– стимуляция иммунитета.

Здоровый микробиом усваивает азот непосредственно из воздуха поступающий в кишечник с проглатываемой пищей, благодаря чему происходит синтез незаменимых аминокислот, которые затем всасываются в воротную вену и направляются в печень. Также микробиом помогает:

– усвоение воды толстым кишечником.

– усиленному обновлению клеток слизистой оболочки кишечника.

– образованию лейкоцитов.

– синтезу или превращению холестерин в составляющие (копростерин, стеркобилин, литохолевую и дезоксихолевую кислоты), в зависимости от потребности организма человека.

Вес микробиома человека составляет до 5 килограммов и микробиом считается самым большим органом тела человека. Именно академик Уголев предложил считать микробиом отдельным органом человека и подчёркивал, что пища должна полностью соответствовать потребностям кишечной микрофлоры. Так что же является пищей для микрофлоры человека?

Белки представляют собой крупные молекулы, построенные из более мелких – аминокислот. Существуют 22 аминокислоты, при этом считается, что несколько из них (8 взрослых и 9 у детей) не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены из пищи или поставлены микрофлорой кишечника, поэтому их называют «незаменимыми». «Полным» называется тот белок, который содержит все 22 необходимые аминокислоты. Следует особо подчеркнуть, что важно не то, сколько «полноценного белка» можно получить из одного отдельно взятого продукта, а общее количество потребляемых человеком аминокислот.