18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца - стр. 8

Вентиляция в многоэтажных домах.

Когда вы арендуете помещение на первом этаже многоэтажного дома, вам необходимо заложить на вентиляцию довольно кругленькую сумму. Так как вам придется выносить трубу или вентиляционную шахту на крышу дома, в независимости от высоты дома. Чем выше дом, тем нужен мощнее двигатель. От мощности двигателя вентиляции растет цена на двигатель и электрическая мощность. Если вы хотите мощный двигатель с меньшем потреблением электроэнергии, такой двигатель может стоить 2 или 3 раза дороже. При этом если есть в этом помещение данные мощности электричества, то вам повезло. Если нет то вам придется покупать. Я не скажу сколько это будет стоить, так как только по Москве очень сильно разнятся цены. Узнайте у себя в регионе. Кроме первоначальных вложений, потребление электроэнергии ложится еще на ежемесячные расходы ресторана, не забудьте учитывать тоже данную статью расхода на электричество которую вам придется оплачивать ежемесячно.

Во многих домах уже есть ограничения работы для заведений общественного питания. В Москве приняли закон о том что все рестораны которые находятся на первом этаже многоэтажного дома, не имеют право работать после 23:00.

С точки зрения ресторанного бизнеса вообще не стоить заходит в помещения в которых есть ограничения по времени работы. Представьте себе в 23:00 весь народ только в самом разгаре отдыха а вам придется всех выгнать и закрыть ресторан. Такой ресторан или кафе обречён на банкротство, так как люди тусуются массово до часу ночи минимум. Исходя их этих соображении я вам не советую снимать помещение с ограниченным временем работы.

Опять же вы можете мне сказать, что вы знаете масса ресторанов которые работают под домом и могут работать круглосуточно. Давайте я вам отвечу на все подобные вопросы.

В нашей стране к сожалению процветает коррупция и не думайте, что ресторанный бизнес обходиться без взяток. Очень много дыр в законодательстве который позволяют чиновникам зарабатывать деньги на всех стадиях работы и есть не писанные правила работы и в ресторанном бизнесе как и в любом другом. Я в этой книге стараюсь писать максимально открыто как устроен рынок и какие вопросы могут возникать. Конечно же не буду писать где полный жесткач происходит. Поверьте для формирования собственного мнения по поводу ресторанного бизнеса вам будет достаточно все откровения которые я уже написал и напишу дальше.

Вот на пример:

Я помогал делал ресторан в Германии в городе Франкфурт на-Майне. В Германии ты можешь открыть ресторан и потом доделать все документы, если ты не делаешь, то проверяющие органы государства придут к тебе и расскажут как надо делать документы и куда надо подавать какие документы и выручать список документов и попросят сделать. Также тебе дадут время для того чтобы ты все оформил. Если ты не делаешь потом в следующий раз ты получишь предупреждение. Если снова не сделаешь, то тогда тебя штрафуют.

Все законы направлены на исправление ситуации и поддержку малого бизнеса.

А наши законы направлены на наказание сразу. Если у тебя какой-то документ не оформлен или сделан не правильно, то любой маленький чиновник может тебя закрыть или оштрафовать моментально. Вот в таких условиях рестораторы вынуждены платить взятки, чтобы не потерять все вложения. Рестораторы работают как саперы, без права на ошибку.