18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца - стр. 7

– Давайте теперь о хорошем. В особняках обычно кирпичные стены, которые очень шикарно выглядят. Вы сбиваете штукатурку, чистите стены пескоструйкой и наносите прозрачный лак. Вот вам очень быстро готово модный ремонт и вся отделка. Много денег тратить на ремонт не надо и отделка закончена очень быстро. С этой точки зрения особняки очень круто подходит под ресторан. Пока стиль Лофт в моде ваш особняк актуален.

– Еще один маленький нюансик, если ресторан находится выше первого этажа, обязательно проверьте наличие пожарной лестницы.

Вариант 1) если есть пожарная лестница значить все хорошо.

Вариант 2) Если нет пожарной лестницы, то вам придется делать и из-за этого вы можете торговаться с собственником по аренде (советую торговаться до заключения договора аренды).

Вариант 3) НЕТ возможности делать пожарную лестницу? Тогда вы открываете ресторан на свой страх и риск, так как пожарники мимо точно не пройдут, такой куш они не пропустят. Вам придется договариваться с МЧС и решать этот вопрос. Тут уже не понятно сколько они попросят взятки, так как аппетиты у всех разные. Но знайте! Вы точно нарушаете закон и вас имеют право закрыть сотрудники МЧС. Рискуя на таком уровня вы точно имеете право торговаться с собственником помещении.

Обычно когда у помещения такие косяки, собственник говорит, что у него все схвачено и он вам поможет решить любые вопросы. Это все на словах и не надо рассчитывать на слова не подкрепленные ни чем. Я вам советую не связываться с проблемными помещениями. Это не ресторанный бизнес – это головняк с недвижимостью.

2. Еще одна статья расхода это Сплинклерная Система пожаротушения. Говоря простым языком это трубы на потолках которые спрыскивают воду при срабатывание датчика пожаротушения. Возможно вы видели их в ТЦ, ТРК или многоэтажных современных зданиях. На сегодняшний день это не обязательно в ресторане, но примерно через год или два примут закон при котором будет обязательно так как ресторан это общественное место и помещения где скапливается много народа. В Торговый центрах и многоэтажных зданиях уже обязательно. Лучше будет сразу сделать если в помещении нет Сплинклерной системы пожаротушение. Но повторяю это пока не обязательно. А самый лучший вариант это арендовать помещение где уже есть Сплинклерная Система пожаротушения, так как стоит это добро не мало денег.

Помимо тех вопросов которые мы уже проговорили, в Многоэтажном доме есть свои нюансы. Если ты арендуешь помещение на первом этаже многоэтажного дома, то будь готов на следующие расходы:

– Очень часто возникает вопрос с жителями дома или с бабушками которые постоянно жалуются в администрацию по поводу запаха еды, шума в вечернее время или даже на мусор вокруг дома если даже тебя это не касается. У этих бабушек полно времени чтобы постоянно писать в администрацию жалобы и они замучают и тебя и администрацию. Есть такие которые пишут в прокуратуру. При наличии заявления сотрудники прокуратуры обязаны проверить на основании заявления жителей. Аналогично и сотрудники МВД тоже обязаны проверить при поступления заявление от жителей, если даже в заявлении указана полная чушь. Один из таких случаев например: Вызвали полицию потому, что в книге отзывов и предложений не было печати организации. Да это нарушение, но не полиция проверяет наличие печати. А сотрудники Полиции и прокуратуры с удовольствием проверяют рестораны так как данная проверка намного приятнее чем другие виды их деятельности. Еще их вкусно кормят в ресторане и еще есть шанс заработать. Но я советую дружить со всеми проверяющими органами или хотя бы с теми кто непосредственно имеет полномочия закрыть ваше заведение. Вот список гос. Органов. МВД, Прокуратура, Роспотребнадзор (СЭЗ), МЧС, департамент торговли и услуг города Москвы. Возможно в вашем регионе называется по другому, узнайте в Администрации города.