18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца

Книга, о которой идет речь, представляет собой практическое руководство по ресторанному бизнесу, написанное автором, который имеет обширный опыт в открытии и управлении ресторанами как в России, так и за её пределами. Начиная свой путь в этой сфере как студент-официант, автор позволяет читателю увидеть, как его карьерная лестница привела его к управлению целой сетью ресторанов. Автор начинает свой рассказ с описания своего первого опыта работы в ресторане, где он совмещал занятия в университете с работой официантом. Этот опыт стал для него поворотным моментом, так как он осознал огромный потенциал ресторанного бизнеса. С каждым новым этапом своей карьеры — от официанта до бармена, а затем до управляющего — автор делится теми знаниями и навыками, которые он приобрел, подчеркивая важность практического опыта и непрерывного обучения. Одной из ключевых тем книги является основа успешного бизнеса в сфере общественного питания, и автор акцентирует внимание на значимости команды. Он утверждает, что поиск сотрудников среди студентов может быть особенно эффективным, так как они часто готовы работать за небольшую плату и могут стать преданными членами команды. Также в книге приводятся рекомендации по постоянному обучению и повышению квалификации, что, по мнению автора, является залогом успеха в этой конкурентной индустрии. Автор подробно излагает процесс открытия ресторана, начиная с выбора помещения. Он подчеркивает, что это критически важный этап, и неправильный выбор места может привести к серьезным финансовым потерям и закрытию бизнеса. В процессе выбора помещения необходимо учитывать множество факторов, включая расположение, размер, наличие панорамного остекления и другие характеристики, которые соответствуют концепции заведения. Особенно важным становится знание условий аренды и документов, так как это напрямую сказывается на успехе бизнеса. Важно отметить, что автор предлагает стратегии, как правильно вести переговоры с арендодателями, акцентируя внимание на необходимости уверенности и подготовленности. Он советует собирать информацию о конкурентах и текущих условиях на рынке, что поможет в заключении выгодных сделок. Умение вести переговоры в команде также обсуждается как важная часть процесса, которая позволяет избежать манипуляций со стороны менеджеров торговых центров и других арендаторов. В заключение, книга служит всеобъемлющим руководством для тех, кто хочет начать свой бизнес в ресторанной индустрии. Автор делится своим опытом, ошибками и успехами, что помогает читателям понять, какие шаги следует предпринять, чтобы избежать распространенных pitfalls и создать успешный, прибыльный проект. Главное, что читатели могут извлечь из книги, — это то, что уверенность, практический опыт и постоянное самосовершенствование являются ключевыми компонентами в достижении успеха в ресторанном бизнесе.