Д. И. Елканова

Книга представляет собой обширное изучение индустрии гостеприимства, ее развития и особенностей в различных странах, в том числе в России и США. В тексте обсуждаются основные понятия и определение индустрии гостеприимства, а также ее тенденции и вызовы, с которыми сталкиваются отрасли в современном мире. Рассматривается развитие гостиничного бизнеса в Москве, где отмечается приток международных гостиничных брендов и определенные требования к квалифицированному персоналу. Важное значение отводится обучению нового поколения менеджеров в сфере гостеприимства, как в российских учебных заведениях, так и за рубежом. Исторический обзор развития гостиничного дела в России и США начинается с описания средневековых гостинных дворов и таверн, и доходит до современных гостиниц. Уделено внимание влиянию культуры и образа жизни на развитие гостиничной индустрии, а также роли ресторанов в общественной и политической жизни. Кроме того, в книге подробно рассматриваются организационные структуры гост...