Аннотация
Книга представляет собой обширное изучение индустрии гостеприимства, ее развития и особенностей в различных странах, в том числе в России и США. В тексте обсуждаются основные понятия и определение индустрии гостеприимства, а также ее тенденции и вызовы, с которыми сталкиваются отрасли в современном мире.
Рассматривается развитие гостиничного бизнеса в Москве, где отмечается приток международных гостиничных брендов и определенные требования к квалифицированному персоналу. Важное значение отводится обучению нового поколения менеджеров в сфере гостеприимства, как в российских учебных заведениях, так и за рубежом.
Исторический обзор развития гостиничного дела в России и США начинается с описания средневековых гостинных дворов и таверн, и доходит до современных гостиниц. Уделено внимание влиянию культуры и образа жизни на развитие гостиничной индустрии, а также роли ресторанов в общественной и политической жизни.
Кроме того, в книге подробно рассматриваются организационные структуры гостиничного хозяйства, включая разные службы и их функции. Отделы обслуживания, пищевого комплекса, кадров и бухгалтерии обсуждаются с точки зрения их значимости для обеспечения качественного обслуживания гостей и безопасности.
Важным элементом организации работы гостиничного предприятия является автоматизированная система управления, которая помогает собирать и использовать информацию для повышения эффективности работы отеля. Организационные структуры гостиничного хозяйства напрямую влияют на качество обслуживания гостей и обеспечение безопасности, что делает их ключевыми аспектами успешной работы в данной отрасли.
