Капуста, салат, щавель, шпинат. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Книга, из которой взят отрывок, посвящена значению и разнообразию капусты в рационе человека, с особым упором на русскую кухню. В тексте подробно описывается значение овощей, в частности капусты, в питании человека и их полезные свойства. Далее автор обращает внимание на различные сорта белокочанной капусты. Раннеспелые сорта отличаются коротким вегетационным периодом, маленькими кочанами и подходят для свежего употребления. Среднеспелые сорта более урожайны и могут выращиваться как с рассады, так и без нее. Позднеспелые сорта требуют защищенного грунта, хранятся долго и часто используются для квашения или хранения на зиму. Особое внимание уделено килоустойчивым сортам капусты, которые обладают повышенной устойчивостью к болезням, в особенности к киле. Такие сорта, как Ладожская 22 и Лосиноостровская 8, являются хорошими примерами сортов с высокой устойчивостью к этому заболеванию и обладают хорошей сохраняемостью. Они используются как для квашения, так и для свежего употребления в осенний период. Таким образом, книга дает подробное описание различных сортов капусты, их характеристики и особенности использования. Она также подчеркивает значение овощей, в частности капусты, в рационе человека и их важную роль в поддержании здоровья.