Аннотация
Книга "Becoming Raw" является обширным исследованием сыроедного питания, его научных основ и практических применений. Авторы начинают с признательности всем, кто поддерживал их в исследовательском процессе и создании книги, включая семьи, друзей и шеф-поваров, вдохновивших их на этот важный проект.
В первой главе обсуждается сыроедение как один из древнейших видов питания. Авторы отмечают растущую популярность сыроедных диет в современном мире и поднимают ключевые вопросы, связанные с питательностью сырой пищи. Они также ставят перед собой задачу развеять мифы и страхи, возникающие у людей, стремящихся перейти на сыроедение, связанные с дефицитом белка, витаминов и минералов, а также возможностью исцеления от заболеваний. Исследуются различные аспекты сыроедного питания, такие как влияние ферментов из сырой пищи на пищеварение и возможные плюсы и минусы таких диет. Авторы приводят мнения экспертов и научные исследования, чтобы помочь читателям принимать осознанные решения о своем питании.
Далее рассматривается вред приготовленной пищи и преимущества сыроедения. Здесь авторы подчеркивают, что научные данные не подтверждают мнение о том, что приготовленная еда является вредной или "мертвой". Они утверждают, что небольшое количество приготовленной пищи в рационе может быть полезным для определенных групп людей, таких как дети или те, кто имеет высокие потребности в калориях. Авторы также отмечают социальные аспекты строгого сыроедения, подчеркивая возможность социальной изоляции и необходимость разнообразия в рационе.
Книга служит руководством для тех, кто хочет перейти на сыроедение или увеличить количество сырой пищи в своем рационе. В ней представлены научно обоснованные ответы на ключевые вопросы о сыроедении, рекомендации по питанию и примеры меню. Авторы рассматривают историю сыроедного движения в США, начиная с работы европейских и американских пионеров, которые начали развивать концепцию сыроедения около 200 лет назад.
Основное внимание уделяется различным мотивациям для перехода на сыроедение: от заботы о здоровье до стремления к духовному и физическому совершенству. Авторы подчеркивают, что не все пионеры сыроедения придерживались строгих диет, но их влияние помогло распространить идеи сыроедения как образа жизни. В книге также приводятся советы по питанию и рецепты, позволяющие читателям начать свой путь к улучшению здоровья.
Отдельное внимание в книге уделено Арнольду Эрету, немецкому натуралисту, который стал известным за свои достижения в области сыроедения. Исцелившись от болезни благодаря своей диете из фруктов и голоданию, Эрет основал клинику в Швейцарии и пропагандировал уникальную систему питания, основанную на фруктах. Его идеи оказали влияние на многих последователей, включая Джорджа и Дорис Фатменов, которые также стали известными пропагандистами фрукторианства.
Далее книга описывает развитие сыроедения в США в начале XX века, рассматривая влияние таких личностей, как Юде Кристиан и Пол Брэгг, которые продвигали эту концепцию, а также их уникальные подходы к здоровому образу жизни и питанию. Пол Брэгг, известный пропагандист фрукторианства, запустил сеть магазинов здоровья и издавал руководства по самооздоровлению, хотя его личные практики не всегда совпадали с его публичными заявлениями.
Книга также затрагивает философию сыроедения, связанную с употреблением дикорастущих растений и фруктов, которые, как утверждается, заряжают организм и защищают от заболеваний. Современные движения, связанные с сыроедением, очень разнообразны и включают как религиозные, так и духовные аспекты, в частности, упоминания о баптистском священнике Джордже Малкмусе.
Авторы обсуждают актуальные исследования о сыроедении, включая недостаток калорий и питательных веществ, таких как витамин B12 и незаменимые жирные кислоты, характерный для сырых веганских диет. Подчеркивается необходимая тщательность в планировании рациона, чтобы избежать нехватки необходимых элементов и удовлетворить пищевые потребности.
В книге рассматриваемые аспекты включают влияние углеводов и клетчатки на здоровье. Авторы выделяют преимущества растительной пищи и обсуждают связанные с ними факторы, такие как здоровье кишечника и контроль уровня глюкозы и инсулина.
Кульминацией книги становится обсуждение важности сбалансированного потребления витаминов и антиоксидантов, а также влияние обработки пищи на их содержание. Подчеркивается предпочтение цельных продуктов перед добавками, чтобы достичь максимальных положительных эффектов на здоровье.
Таким образом, "Becoming Raw" представляет собой всестороннее исследование сыроедения, начиная с исторических основ и заканчивая современными научными исследованиями и практическими рекомендациями. Книга призывает читателей оценивать собственные пищевые привычки и рассмотреть сыроедную диету как путь к улучшению здоровья и долголетия.
