Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Книга описывает историю Гофмаршальской части Министерства Императорского двора, которая занималась организацией питания для императорской семьи в XIX веке. Главное внимание уделяется структуре и функциям этой части министерства, которая отвечала за все аспекты приготовления и сервировки пищи в императорских резиденциях. Подразделения занимались хранением продуктов, приготовлением напитков (шоколада, чая, кофе), а также убранством столов и помещений для торжеств. Особое внимание уделено приемам пищи и трапезам при дворе. Приглашение к императорскому столу считалось высокой почетной наградой, свидетельствующей о причастности к кругу царя. Важным элементом было также обеспечение качественной пищи и выполнение кулинарных предпочтений императорской семьи, что было обязанностью придворных чиновников. Книга также описывает гастрономические привычки императорских особ, умеренное питание, предпочтение крепкого кофе и классическим блюдам. Императрицы критиковали подчиненных за качество кофе и других блюд. Помимо организации приемов пищи, рассматриваются и политические аспекты участия в обедах за гофмаршальским столом, культурные особенности употребления алкоголя и поставка напитков на двор. Отдельное внимание уделено упоминанию пивоваренного завода "Бавария" и других поставщиков алкогольных напитков на Императорский двор. Завод стал одним из главных поставщиков пива и меда для царской семьи, а фирмы из Франции предоставляли вино и шампанское. Также книга рассказывает о роли двух придворных служителей - буфетчика и повара, их карьере и вкладе в организацию питания при дворе. В целом, книга описывает не только гастрономические особенности и традиции императорской семьи, но и показывает влияние придворной кухни и столовой службы на повседневную жизнь и обычаи в императорской России в XIX веке.