Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Книга, по всей видимости, посвящена молочным продуктам и их питательным свойствам. В тексте отмечается разнообразие видов молока, его состав (белки, жиры, лактоза, витамины, минеральные вещества) и роль кисло-молочных продуктов в организме человека. Автор рассматривает процесс сквашивания молока кисломолочными бактериями, что приводит к образованию продуктов, таких как йогурт и кефир. Также изложено важное значение биохимического состава молока в питании человека и его положительное воздействие на здоровье. Дополнительно, в тексте поднимается вопрос о кумысе - традиционном напитке в народах Средней Азии и Востока. Он был популярен среди кочевников-скифов и приобрел широкое признание как целебное средство в XIX веке. История кумыса уходит корнями в старину и сопровождается упоминанием его противоядного действия при отравлениях. Больше внимания уделено значению молочно-кислых бактерий в кисло-молочных продуктах, их борьбе с вредными микроорганизмами в кишечнике и благоприятному влиянию на работу желудочно-кишечного тракта. В отрывке также представлены рецепты молочных супов с добавлением различных круп, фасоли, изюма и других ингредиентов. Подчеркнуты пошаговые инструкции и пропорции для приготовления супов, а также способы подачи на стол. Рецепты сочетают традиции узбекской и английской кухни, что придает им особый вкус и аромат. Супы гарнируются сливочным маслом и могут быть заправлены сахаром, а также дополняются гренками из хлеба или приправами, например, корицей, для придания особого вкуса. Таким образом, книга, вероятно, обращается к важности молочных продуктов в рационе человека, их полезных свойствах, исторических традициях употребления и способах приготовления блюд на их основе.