Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - стр. 38

Запеченная курица с гречневой крупой на курином бульоне

1 средняя курица

2 стакана гречневой крупы 1 средняя луковица

1 лавровый лист

3 измельченных зубка чеснока

по 1 ст. ложке измельченной зелени кинзы, укропа и петрушки соль и перец по вкусу

Включить духовку на 200 °С. Разрубить курицу на несколько частей и положить в кипящую воду, добавив целую луковицу и лавровый лист. Готовить 20 мин. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, удалить предварительно кожу с курицы. Разложить части курицы на противень, сверху посыпать измельченным чесноком, травами. Запекать 30 мин. Одновременно сварить в полученном бульоне гречневую крупу, предварительно убрав из него луковицу. Курицу подавать вместе с гречневым гарниром.

Курица с зеленым луком по-китайски

600-700 г куриной грудки

1 ст. ложка свежего тертого имбиря

1 раздавленный зубок чеснока

2 ст. ложки соевого соуса

1 стакан измельченного зеленого лука рафинированное растительное масло, соль по вкусу

Нарезать куриные грудки на полоски и замариновать в течение 2 ч в смеси из имбиря, чеснока и соевого соуса. Слить и сохранить маринад. Обжарить курицу на сковородке в масле с нарезанным зеленым луком. Влить в сковороду маринад и вскипятить.

Куриные котлеты с капустой

500 г капусты

500 г куриного фарша

1 небольшая измельченная луковица

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея

рафинированное растительное масло, соль, молотый черный

перец по вкусу

Отварить капусту до готовности, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом, смешать с куриным фаршем, луком и зеленью, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Сформовать котлеты и обжарить в масле.

Блюда из баранины

Баранина в соусе карри

450 г баранины, нарезанной кубиками

2 ч. ложки молотой зиры

2 ч. ложки молотого кориандра

2 ч. ложки сушеного кокоса

1 ч. ложка семян горчицы

2 ч. ложки семени кунжута

1 ч. ложка свежего мелко нарезанного корня имбиря 1 ч. ложка свежего измельченного чеснока

1 ч. ложка порошка чили

3 средние нарезанные луковицы 850 мл воды

2 ст. ложки лимонного сока

2 зеленых перца чили, разрезанных пополам рафинированное растительное масло и соль по вкусу

Обжарить без масла молотую зиру, кориандр, кокос, горчичные и кунжутные семечки, потряхивая сковороду, чтобы специи не пригорели. Затем размельчить специи в ступке пестиком. В большой миске смешать молотые специи с имбирем, чесноком, порошком чили, солью и кусочками баранины. В отдельной кастрюле нагреть масло и обжарить лук до коричневого цвета. Добавить мясную смесь в лук и обжаривать 5-7 мин на медленном огне. Добавить воду и готовить 45 мин, помешивая. Когда мясо готово, снять с огня и побрызгать лимонным соком. В отдельной кастрюле нагреть оставшееся масло и добавить зеленые чили. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Снять с огня через 30 с и дать остыть. Полить смесью масла с чили карри сверху и подавать горячим.

Пряные отбивные из баранины

1 кг отбивных из баранины

2 ч. ложки свежего мелко нарезанного корня имбиря 2 ч. ложки свежего измельченного чеснока

1 ч. ложка молотого черного перца 1 ч. ложка смеси специй гарам масала

1 ч. ложка семян зиры 850 мл воды

2 куриных яйца

рафинированное растительное масло и соль по вкусу

Острым ножом срезать излишек жира с отбивных. Смешать имбирь, чеснок, перец, гарам масала, зиру и соль, натереть специями отбивные. Довести воду до кипения, добавить мясо и специи и готовить около 45 мин, помешивая. Когда вся вода испарится, снять с огня и дать остыть. Вилкой взбить яйца в большой миске. Нагреть в сковороде масло. Окунуть каждую отбивную в яйцо, затем обжарить в кастрюле 3 мин, перевернув один раз. Переложить на большое блюдо и подавать с картофелем и лимоном. Подавать горячими.