Я у мамы ресторатор: Умения и навыки операционного директора – коуча ресторана - стр. 18

Хорошие отношения с коллегами также играют важную роль в удержании сотрудников, что является ключевым фактором в ресторанном бизнесе из-за исторически высокого уровня текучести кадров. Когда сотрудники чувствуют связь со своим руководителем и командой, они с большей вероятностью останутся на своей должности и продолжат развивать свои навыки. Руководитель, который выстраивает искренние отношения со своими сотрудниками, может определить их индивидуальные мотивы и оказать персонализированную поддержку, которая повысит их удовлетворённость работой и вовлечённость. Например, сотрудник, который испытывает трудности с выполнением определённой задачи, может разочароваться и задуматься об уходе, если не получит должной поддержки. Однако бизнес-коуч, с которым налажен хороший контакт, скорее всего, заметит эти проблемы, предложит индивидуальное решение и подбодрит сотрудника, чтобы тот мог улучшить свои результаты. Такая поддержка не только укрепляет уверенность человека в себе, но и повышает его лояльность к ресторану и команде, снижая вероятность того, что он будет искать работу в другом месте.

Когда сотрудники чувствуют, что их уважают и ценят, они с большей вероятностью останутся верны своему руководителю и организации, что способствует формированию более стабильного и опытного коллектива, который обеспечивает долгосрочный успех.

Помимо удержания сотрудников, налаживание доверительных отношений способствует формированию более сплочённой и гармоничной рабочей культуры. В ресторане, где высок уровень стресса, а рабочая обстановка часто меняется, культура доверия и взаимного уважения помогает снизить напряжённость и сделать работу более приятной. Сотрудники, которые чувствуют себя комфортно в общении со своим наставником и друг с другом, с большей вероятностью будут открыто общаться, делиться отзывами и сотрудничать в позитивном и конструктивном ключе. Такое открытое общение не только помогает решать проблемы, но и предотвращает недопонимание, которое может привести к конфликтам. Например, если новый сотрудник не справляется с темпом работы, коуч, с которым у него сложились хорошие отношения, может отнестись к ситуации с пониманием и оказать поддержку, не провоцируя защитную реакцию. Такой подход не только помогает сотруднику совершенствоваться, но и способствует формированию культуры, в которой проблемы решаются с пониманием, а не с критикой, что делает команду более сплочённой и устойчивой.

Тесная связь с бизнес-коучем повышает способность команды адаптироваться к меняющимся обстоятельствам и поддерживать высокие стандарты обслуживания. В ресторане неожиданные ситуации, такие как нехватка персонала, внесение изменений в меню в последнюю минуту или внезапный наплыв посетителей, могут вызывать стресс и неуверенность. Когда у команды есть чувство доверия и связи с бизнес-коучем, они с большей вероятностью будут сохранять самообладание, обращаться за советом, когда это необходимо, и вместе искать решения. Бизнес-коуч, с которым налажен контакт, может быстро оценить потребности команды и дать рекомендации, которые будут одновременно и полезными, и эффективными. Например, во время особенно напряжённой смены бизнес-коуч, который известен своей доступностью и пониманием, может предложить помощь, будь то корректировка расписания, дополнительное обучение или укрепление уверенности команды в своих силах. Такая адаптивность не только помогает команде эффективнее справляться с напряжёнными ситуациями, но и укрепляет культуру доверия и поддержки, благодаря чему ресторан может поддерживать свои стандарты даже в трудные времена.