Я у мамы ресторатор: Операционный директор бизнес-коуч ресторана - стр. 12

Внезапные обстоятельства, такие как текучесть кадров, сбои в работе оборудования или колебания спроса со стороны клиентов, также могут помешать достижению целей. Руководитель должен сохранять гибкость и корректировать сроки или ожидания, если на прогресс влияют внешние факторы. Такая адаптивность не только предотвращает ненужное недовольство сотрудников, но и укрепляет идею о том, что постановка целей – это динамичный процесс, а не жёсткий набор ожиданий.

Стратегические корректировки для стабильного успеха

При выявлении проблем операционный директор должен быть готов внести стратегические коррективы, чтобы команда не сбилась с пути. Для этого нужно пересмотреть первоначальные цели, оценить их актуальность и внести необходимые изменения, чтобы они оставались достижимыми. Например, если цель команды по увеличению ежедневных продаж не достигается из-за изменения рыночных тенденций, директору может потребоваться скорректировать подход, предложив новые позиции в меню или доработав маркетинговые стратегии.

Директор должен оказывать адресную поддержку сотрудникам, которые испытывают трудности в достижении своих целей. Это могут быть индивидуальные коуч-сессии, дополнительное обучение или наставничество со стороны опытных членов команды. Предлагая индивидуальное сопровождение, директор обеспечивает каждому сотруднику возможность совершенствоваться и добиваться успеха, что, в свою очередь, повышает общую эффективность команды.

Успех в достижении целей зависит от способности операционного директора отслеживать прогресс, решать проблемы и при необходимости вносить стратегические коррективы. Используя показатели эффективности, отслеживая прогресс с помощью регулярной коммуникации и сохраняя гибкость перед лицом препятствий, директор может направить свою команду на путь постоянного совершенствования и долгосрочного успеха. Такой подход не только гарантирует достижение целей, но и способствует формированию культуры адаптивности и роста в ресторане.

Директор по операционной деятельности играет ключевую роль в раскрытии потенциала своей команды, способствуя ее росту, выявляя сильные и слабые стороны и подготавливая сотрудников к будущим должностям в ресторане. Коучинговый подход, при котором развитие является приоритетом, приносит пользу не только отдельным сотрудникам, но и способствует общему успеху и стабильности заведения. Инвестируя в навыки и способности своих подчиненных, директор обеспечивает конкурентоспособность, адаптивность и устойчивость ресторана перед лицом отраслевых вызовов.

Содействие росту за счёт непрерывного развития

Профессиональный рост сотрудников – один из самых ценных активов для ресторана, и операционный директор должен активно поощрять непрерывное развитие. Для этого необходимо создать культуру, в которой обучение является естественной частью повседневной работы, а сотрудники мотивированы совершенствовать свои навыки и брать на себя новые обязанности. Один из эффективных методов – внедрение структурированных программ обучения, которые выходят за рамки первоначального процесса адаптации. Эти программы могут включать в себя обучение официантов, шеф-поваров и кухонного персонала в соответствии с их должностными обязанностями, а также кросс-тренинги, которые позволяют сотрудникам разбираться в работе разных отделов и вносить в неё свой вклад.