Я у мамы ресторатор: Операционный директор бизнес-коуч ресторана - стр. 11

Отслеживание прогресса и постоянное совершенствование

Помимо статичных показателей, операционный директор должен внедрить систему непрерывного отслеживания прогресса. Это подразумевает регулярный анализ данных об эффективности работы, проведение совещаний с сотрудниками и оценку динамики работы команды, чтобы убедиться, что все находятся на пути к достижению своих целей. Одним из эффективных методов является использование наглядных таблиц прогресса или цифровых панелей мониторинга, на которых в режиме реального времени отображаются показатели эффективности, что позволяет как директору, так и его команде чётко понимать своё текущее положение относительно поставленных целей.

Регулярные командные собрания также являются эффективной стратегией для отслеживания прогресса. На этих коротких встречах можно обсуждать индивидуальную и командную эффективность, решать проблемы и отмечать достижения. Регулярно анализируя прогресс, операционный директор подчеркивает важность достижения целей и поддерживает вовлечённость команды в процесс. Сотрудники, которые видят, что их прогресс отслеживается и отмечается, с большей вероятностью будут стремиться к достижению поставленных целей и вносить позитивный вклад в успех ресторана.

Постоянное совершенствование лежит в основе эффективного мониторинга целей. Директор по операционной деятельности должен обращать внимание не только на то, достигнута ли цель, но и на то, как она была достигнута. Например, если цель состоит в сокращении пищевых отходов, директор может проанализировать не только объем отходов, но и конкретные шаги, предпринятые для достижения этой цели. Анализируя эти процессы, директор может выявить наиболее эффективные методы, которые можно внедрить в повседневную работу, или определить неэффективные методы, требующие дополнительного обучения или оптимизации процессов. Такой подход гарантирует, что для достижения цели нужно не просто набрать определённое количество баллов, но и усовершенствовать стратегии, которые приведут к успеху.

Решение проблем при достижении целей

Несмотря на тщательное планирование и коммуникацию, в процессе достижения целей могут возникнуть трудности. Директор по операционной деятельности должен быть готов выявлять такие препятствия и принимать упреждающие меры для их преодоления. Одной из распространённых проблем является сопротивление изменениям, особенно когда для достижения целей требуются новые процессы или привычки. Чтобы решить эту проблему, директор должен обеспечить дополнительную поддержку и обучение, чтобы сотрудники понимали суть целей и были уверены в своей способности их достичь.

Другой проблемой является несоответствие между индивидуальными и командными целями. Сотрудник может отлично справляться со своей конкретной задачей, но при этом не вносить оптимального вклада в достижение более масштабных целей ресторана. Операционный директор должен регулярно оценивать это соответствие и вносить необходимые коррективы. Например, если официант добивается высоких показателей по дополнительным продажам, но общая скорость обслуживания в команде снижается, директору, возможно, потребуется пересмотреть баланс между индивидуальной производительностью и эффективностью команды. Это позволит избежать ситуации, когда сотрудники в погоне за личными целями непреднамеренно снижают общую производительность ресторана.