Салаты. Большая книга рецептов - стр. 73

300 г ветчины, 400 г отварного картофеля, 20 г сельдерея, 50 г моркови, 100 г свежих грибов, 200 г соленых огурцов, 1 моченое (свежее) яблоко.

Для заправки: 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, ⅓ стакана бульона..

Грибы отварить и мелко нашинковать. Картофель, сельдерей, морковь, ветчину, огурцы и яблоко нарезать кубиками.

Приготовление заправки: луковицы мелко порубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану, немного бульона, довести до кипения и снять с огня.

Смесь перемешать, соединить с заправкой и украсить веточками сельдерея.

150 г ветчины, 1 корень сельдерея, 1 соленый огурец, зеленый лук, зелень, кефир и чеснок.

Сельдерей отварить до умеренной мягкости (примерно 20—25 мин) и нарезать мелко, огурец – кубиками, ветчину и лук – полосками.

Перемешать продукты и заправить кефиром с давленым чесноком (можно пополам со сметаной). Посыпать измельченной зеленью.

75 г сырокопченой ветчины, 1 апельсин, 2 манго, веточки эстрагона. Для заправки: цедра 1 апельсина, 100 мл растительного масла. Апельсин разделить на дольки, манго и ветчину нарезать. Смешать ингредиенты, сбрызнуть заправкой и украсить эстрагоном.

Приготовление заправки: цедру апельсина положить в небольшую мисочку с растительным маслом и оставить на 30 мин.

Оставшуюся заправку можно поставить в холодильник и использовать в течение недели.

300-400 г жареной телятины, 3 шт. картофеля, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 100 г зеленого горошка, 5 ст. ложек растительного масла, 1-2 ст. ложки горчицы, 1-2 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, майонез, уксус, сахар, соль по вкусу.

Вареный картофель охладить, затем очистить от кожуры. Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, вареные яйца нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, перемешать с майонезом. Заправить солью, сахаром, уксусом, горчицей.

Конец ознакомительного фрагмента.