Салаты. Большая книга рецептов - стр. 71

Перец, лук, редис, помидоры и огурцы нарезать кружочками, ветчину – брусочками.

Все перемешать, украсить нарезанным крессом и выложить в стеклянный салатник.

Заправку смешать с тмином и подать отдельно.

300 г ветчины, по 500 г отварных картофеля и моркови, 7—8 небольших огурцов, 3 вареных яйца, 350 г зеленого горошка, 2 лимона, маслины без косточек, веточки петрушки (или укропа).

Для заправки: 100 г майора, 1 ст. ложка лимонного сока, горчица и молотый красный перец по вкусу.

Картофель, ветчину, морковь и огурцы нарезать кубиками и смешать с горошком.

Выдержать в холодном месте и осторожно добавить приготовленную заправку.

Салат распределить на порции. Каждую полить заправкой, украсить маслинами, кружочками лимона и петрушкой.

Ветчину можно заменить колбасой или жареным мясом.

Приготовление заправки: майонеза, лимонный сок, горчицу и молотый красный перец соединить и перемешать..

250 г ветчины, 150 г твердого сыра, по 4—5 картофелин и моркови, по 2 помидора и груши, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени и 1 ст. ложка жидкого меда.

Ветчину нарезать полосками, картофель и морковь – кубиками, помидоры и груши – дольками, сыр натереть на терке. Смешать сок, мед, добавить подготовленные продукты и перемешать.

Украсить грушами и посыпать сыром.

200 г ветчины, 1 крупный кочан листового салата, 150 г сыра, 4—5 помидоров, зелень петрушки, 1 луковица, 1 небольшой огурец.

Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ ч. ложек горчицы, соль.

Листья нарезать тонкими полосками, сыр, помидоры, лук и огурец – кубиками. Смешать, заправить, распределить на порции и каждую посыпать зеленью.

Ветчину можно заменить копченой грудинкой.

150 г ветчины, 120 г мяса, 30 г очищенных яблок, 50 г отварного картофеля, 40 г очищенных (и без семян) огурцов, 20 г зеленого горошка, зелень петрушки и укропа.

Для заправки:майонез, молотый красный и белый перец,соль по вкусу.

Ветчину, мясо, картофель, яблоки и огурцы нашинковать соломкой. Перемешать все составляющие и заправить.

Украсить дольками яиц, горошком, огурцами и зеленью петрушки и укропа.

400 г ветчины, по 60 г салата-латука и любого другого кочанного салата, 150 г груши, 300 г дыни, несколько перышек зеленого лука, 80 г кедровых орешков, несколько веточек петрушки, 50-75 г тертого сыра.

Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 измельченная красная луковица, по 1 ст. ложке винного уксуса и нарезанной петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

Ветчину и груши нарезать тонкими пластинками, салат порвать. Перемешать все с заправкой.

Украсить вырезанными из дыни шариками, посыпать орешками, измельченной зеленью и тертым сыром.

250 г ветчины, по 4 помидора и вареных яйца, 300 г молодого лущеного гороха, по 200 г шампиньонов и винограда, 1 мелко нарезанный пучок петрушки, 6 ст. ложек сливок.

Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки винного уксуса, белый молотый перец и соль.

Горошек варить в подсоленной воде 15 мин, окатить холодной и дать ей стечь. С помидоров снять кожицу, нарезать на 8 частей и вынуть зерна. Грибы нарезать пластинками, ветчину – полосками. Сняв кожицу с виноградин, разрезать их пополам и вынуть зерна.