Очищение и голодание по системе йогов - стр. 15
Рассказы о том, что при простудных заболеваниях требуются чрезмерно большие дозы этого витамина – тоже миф. Врачи и биохимики этого не подтверждают!
Источник витамина С – сырые овощи, фрукты, ягоды. При хранении и кулинарной обработке витамин сильно разрушается. При температуре кипения воды – 100 °C – разрушается полностью.
Витамин D помогает ребенку избежать рахита. Он принимает активное участие в фосфорно-кальциевом обмене, способствует нормальному формированию скелета. Недостаток приводит к пониженному содержанию кальция (хрупкость костей, разрушение зубов и др.), и ребенок, как уже упоминалось, может заболеть рахитом. Однако и передозировка витамина опасна как для матери, так и для ребенка.
Этот витамин совершенно не встречается в растительной пище (внимание, вегетарианцы!), зато находится в мясе, жирных сортах рыбы (и в рыбьем жире), печени, желтках, сливочном масле. Когда вы гуляете на улице, в вашем организме тоже вырабатывается витамин D – под действием ультрафиолета в солнечных лучах. Причем нет необходимости часами жариться на пляже. Достаточно, если лицо и руки побудут на солнышке в течение получаса.
Витамин Е участвует в жировом обмене, способствует сохранению беременности и полноценной работе половых органов. Он также помогает росту тканей и нормальному функционированию эритроцитов.
Витамин Е содержится в пророщенных зернах, яйцах, печени, зеленых частях растений, растительных маслах, орехах. Не разрушается при нагревании до 170 °C и под действием ультрафиолетовых лучей.
Витамин К нормализует свертываемость крови. Недостаток приводит к носовым, желудочным и прочим кровотечениям.
Содержится в зеленых листовых овощах.
Минералы
А теперь поговорим о минеральных веществах.
Недостаток кальция приводит к ослаблению костей и разрушению зубов. Кроме этого, он может проявляться судорогами икроножных мышц.
Хроническая передозировка в тяжелых случаях приводит к отложению кальция в мягких тканях (кальциноз), роговице глаза. В большом количестве кальций содержится в молоке и молочных продуктах; литр молока в сутки практически покрывает потребность в кальции и фосфоре.
Для усвоения этого минерала немаловажно его соотношение в пище с фосфором, магнием и калием. Идеальное соотношение кальция и фосфатов – 1:2. Избыток калия и магния приводит к снижению всасывания и усвоения кальция.
Фосфор расходуется на формирование скелета и нервной ткани; недостаток, естественно, этому мешает. Фосфор содержится в молоке, молочных продуктах, орехах, крупах, печени.
К сожалению, с фосфором в наши дни надо быть поосторожнее. Для обмена веществ важен кальциево-фосфорный баланс. В идеале поступать в организм они должны в одинаковом количестве, в крайнем случае – фосфора может быть в полтора-два раза больше. На деле вы, сами того не подозревая, можете получить фосфора раза в четыре больше, чем кальция, – а это уже нехорошо.
Увы, но содержащие фосфор добавки весьма популярны в пищевой промышленности. Вы можете встретить фосфор в виде ортофосфорной (или просто фосфорной) кислоты и разных фосфатов. Их применяют в таких продуктах, как:
♦ мясные продукты (добавки удерживают воду в продукте, увеличивают его объем и вес, предотвращают образование бульонно-жировых отеков в колбасах);
♦ сгущенка (препятствуют образованию кристаллов);