Очищение и голодание по системе йогов - стр. 17

Не секрет, что ту жидкость, что течет у нас на кухне из крана, пить как-то не хочется. А знаете ли вы, что водопроводная вода опаснее именно в кипяченом виде, а не в сыром? С бактериями худо-бедно справляется хлор, который добавляют в воду, – и хлор же теперь становится фактором массового поражения ни в чем не повинного мирного населения. В принципе, хлор из сырой водопроводной воды хоть и неприятен по вкусу и запаху, но менее опасен, чем хлор, который в процессе кипячения перешел в канцерогенные и мутагенные полихлорированные органические соединения, диоксины и т. д. Поэтому, если вы берете воду из водопроводного крана, лучше ее отстаивать, чтобы хлор уходил.

Фильтры для воды, вопреки расхожему мнению, хлор не улавливают, но все же в довольно долгом процессе фильтрации хлор испаряется из воды. А вот всякие примеси фильтр уловит (вода ведь поступает по ржавым трубам, и ржавчина течет к вам в дом вместе с водой).

Родниковая вода считается эталоном чистоты, и порой можно видеть, как к какому-нибудь ключу, струящемуся где-нибудь в парке, сходятся из ближайших микрорайонов горожане с канистрами. Увы, но городские родники в наше время могут содержать всю таблицу Менделеева (в самом худшем смысле этого выражения). Дождевая вода уносит с поверхности земли к ближайшему водоносному слою все, что только ни подвернется, поэтому в городе лучше пить воду из глубоко пробуренных скважин.

Да и в дачных поселках, если вода берется из ближайшего к поверхности водоносного слоя, вы можете получить много-много минеральных веществ, которые полезны для ваших огурцов, но вам вряд ли пойдут на пользу.

Вот уж чего нам не надо, но в пище, увы, попадается.

Вы удивитесь, но современный европеец получает раз в десять меньше свинца, чем европеец XIX столетия. Люди пользовались водопроводом из свинцовых труб, в окнах частенько были свинцовые переплеты, а свинцовыми белилами красили не только стены, но и лица. Сейчас основную часть свинца мы получаем с автомобильными выхлопами, и, увы, от этого никуда не деться, если вы живете в крупном городе. Поэтому гулять лучше по улицам, где нет интенсивного движения, во дворах, а еще лучше – в парках, а грибы и ягоды собирать подальше от шоссе.

Зато люди позапрошлого века не пользовались алюминием. В те времена он добывался с большим трудом и ценился наравне с драгоценными металлами, поэтому и применяли его тогда в ювелирном деле. Ближе к XX веку технологию получения алюминия отработали – и стал он обычным металлом, в том числе и в домашнем хозяйстве. Наверное, и на вашей кухне найдутся кастрюльки из этого невзрачного металла. Его кажущаяся «нержавеемость» позволила хозяйкам иметь неприхотливую посуду, которую легко чистить и в которой меньше пригорает пища. К сожалению, на самом деле алюминий очень активно окисляется, и алюминиевые кастрюльки не превращаются в момент в труху из оксида только потому, что этот самый оксид покрывает алюминий тончайшей, но непроницаемой для кислорода пленкой и не дает ему окисляться дальше. Эта самая пленка очень легко сдирается (проведите по кастрюльке ложкой с нажимом посильнее и увидите, что она оставляет след), но тут же восстанавливается. Содранный оксид алюминия остается на ложке, а если в кастрюльке вы в это время что-то варите, он попадет в еду. Отравиться вы не отравитесь, но, как подозревают ученые, алюминий в нашем организме потихоньку накапливается и, возможно, приводит к серьезным болезням.