Любовная косточка - стр. 18
Рен тихо рассмеялся и поставил бокал прямо на землю, рядом с бутылкой шардонэ.
- Почему вы злитесь на меня? - спросил он, подходя к Клер. – Это мне надо было злиться – я пригласил вас в свой ресторан, готовил персонально для вас, а вы устроили показательное сражение. Но вкус моего блюда вас впечатлил. Я прав?
Клер только потупилась и засопела в ответ.
- Признайте, что рецепты дедушек и бабушек устарели безвозвратно, - коварно подначивал Рен, пытаясь заглянуть ей в глаза. - Так же, как и повара, которые по ним готовят.
- Знаете, нет ни времени, ни желания выслушивать ваш напыщенный бред, - сердито ответила Клер и пошла к каштану. Если кое-кто надеется вывести ее из себя, то она не станет клевать на эту наживку!
- Зачем сразу выставлять колючки? Я просто хочу поговорить, - Рен пошел за ней следом. - Вы решили устроить праздничную рекламу своему заведению? День рождения папаши Лефера и все такое?
- Похоже, вас это очень взволновало, - сказала Клер насмешливо. – Но вы правильно боитесь. После того, как я предложу посетителям фирменные блюда моей семьи, все поймут, что ваш ресторан – всего лишь пустышка.
- И что вы собираетесь готовить? – Рен догнал ее и пошел рядом. - Свиные ножки с кислой капустой? - он засмеялся, сорвал травинку с обвившей ее плетью повилики, и вдруг пощекотал щеку Клер пушистой цветочной лапкой.
- Что за ребячество? – она отмахнулась от него. – Свинина с капустой, кстати, тоже может быть подана художественно. И к вашему сведению – да. Основным блюдом будет «Ледяная рулька». Свиная ножка, приготовленная по особому рецепту…
- И что в нем будет особенного? – подначил Рен. – Вы положите в капусту чернослив или орехи? Туше! Этот трюк уже давно опробован, и всем приелся.
- Рецепт моего дедушки не так прост, - Клер не удержалась, чтобы не прихвастнуть. – Думаете, почему рулька – ледяная? Потому что она приготовлена по особому старинному способу. Это сейчас мы можем себе позволить заказать колотый лед из Перигора, а раньше людям приходилось проявлять смекалку, чтобы сохранить мясо. И, между прочим, выдержанное мясо вкуснее свежего, если это вам известно…
- Известно, - подтвердил Рен. – И что же?
- Рулька ледяная – потому что она готовится из хорошо просоленного мяса. Мясо хранили, пересыпав солью, и поэтому когда его доставали из бочек, оно было в белом налете, как во льду…
- Очень интересно.
- Многие не переносят вкуса солонины, да и получается она некрасивая, серая, - продолжала Клер, чувствуя необычайный прилив красноречия, - но дедушка придумал, как избавиться от надоедливого привкуса и придать свинине по-настоящему аппетитный вид. Он использовал особые пряности и… черную смородину с калиевой селитрой. А свинину заворачивал в листья шалфея. И пожалуйста – вы получаете красивое мясо с ароматом трав. И еще дедушка обязательно вымачивал рульку в пиве. Не в вине! – Клер предостерегающе подняла палец. – Вино размягчит мясо, но придаст кислинку. И только хорошее темное пиво и размягчит, и поддержит сладость свинины.
- Ваш дедушка много знал.
- Он был выдающимся поваром, - сказала Клер тепло, невольно забывая, что говорит с врагом ее ресторанчика.
- И вы наизусть помните его рецепты, - заметил Рен. – Как настоящий шеф-повар.
Клер покраснела и поспешила оправдаться: