Крупы лечат: больные суставы, дерматит, недержание мочи, панкреатит, варикозную болезнь - стр. 5
Давнюю историю имеют и другие злаковые растения. Так, родиной проса считается Китай, там его начали возделывать еще за 2700–3000 лет до нашей эры. Жители древней Италии питались в основном густой, круто сваренной кашей, для приготовления которой широко использовалось просо, и эта каша долго оставалась главным блюдом бедняков и солдат, будучи своего рода национальной едой италийцев. Каша из проса (пшенная) издавна была известна и на Руси, где она считалась элитной и благородной, и поначалу ее готовили и подавали к столу только во время праздничного застолья. В течение столетий просо остается одной из основных продовольственных культур и для жителей многих стран Африки. Чтобы очистить зерна от оболочки, их сначала смачивают, а потом толкут пестиком в ступе. После сушки снова толкут и провеивают, превращая таким образом зерно в муку. И сейчас умение толочь просо в ступе с помощью традиционного пестика и готовить из него еду остается частью посвящения африканских девушек в искусство приготовления пищи.
Первые сведения о выращивании овса на территории России относятся к VII веку нашей эры. Из него готовили самые различные кушанья, например в XVI–XVII веках в большом употреблении в народе было толокно, приготовленное из толченой, немолотой овсяной муки с водой. Из цельных и раздробленных зерен овса варили кашу (овсянку), которая отличалась питательностью и быстротой приготовления.
Также древнюю историю имеют кукуруза, просо и овес. И популярность этих культур не уменьшается по сей день.
Еще в доисторические времена люди по достоинству оценили не только питательные, но и целебные свойства цельных зерен злаковых растений, а также получаемых из них круп и широко использовали их в качестве лечебного средства при различных недомоганиях. Так, в знаменитом «Сборнике Гиппократа» больным в качестве лекарства рекомендовалось употреблять суп или похлебку с ячменным отваром, а также ячменный суп из крупы, сдобренный различными приправами. Из ячменной каши, добавляя в нее воду, вино или мед, готовили жидкое лекарство для внутреннего применения – кикеон. Кроме того, древние греки были убеждены, что ячмень обеспечивает долголетие и сохраняет хорошее зрение.
В качестве лечебного средства широко использовал различные крупы и великий врач Авиценна (980–1037). Так, при боли в ухе он рекомендовал припарки из горячего проса на войлоке, а при насморке – есть «ячмень, размоченный в кислом молоке, и отруби, размоченные в уксусе». Настоем ячменя Авиценна советовал смазывать трещины на губах, а при кашле давать больному «ячменную воду и похлебки из ячменя».
При сильном истощении знаменитая врачевательница XII столетия Хильдегарда фон Бинген (Св. Хильдегарда Бингенская) рекомендовала «приготовить ячмень в очень горячей воде, перелить эту воду в бочку и принять ванну. Пациент должен делать это так часто, пока не окрепнет. Он опять нарастит мышцы своего тела и вернется к здоровой жизни».
Не только как основа питания человека, но и как ценное лекарственное средство с давних пор известна также и получаемая из зерен различных злаковых растений мука. Например, Авиценна считал, что «если источником боли в ухе является гнойная опухоль, доступная снаружи, хорошо помогает повязка с ячменной мукой»