Крупы лечат: больные суставы, дерматит, недержание мочи, панкреатит, варикозную болезнь - стр. 4
Как важнейшая крупяная культура проделала долгий исторический путь и гречиха. А начиналось все в Гималаях, в горных районах Северной Индии, где около 4 тысяч лет назад впервые начали возделывать эту культуру. С отрогов Гималайских гор гречиха быстро распространилась по всей Индии, затем попала в Китай, где довольно быстро стала одной из ведущих и весьма распространенных крупяных культур. Китайский поэт Бо Цзюйи, живший в XI веке, даже посвятил цветущей на полях гречихе следующие строки:
Далее гречиха продолжила свой путь в Корею, Японию и Среднюю Азию, а в конце III – начале I тысячелетия до нашей эры через Иран гречиха достигла Закавказья.
Одним из первых упомянул о гречихе на Руси путешественник начала XV века Гильберт де Ланноа, который писал, что в Новгороде его угощали за обедом хлебом, мясом, рыбой, луком, пивом, медом и «буковыми орешками». Так он назвал неизвестную в те времена в Западной Европе гречневую кашу.
Считается, что на Русь гречиха была занесена из Северо-Восточного Китая в XIII веке во время монгольского нашествия, а до этого на Руси, как и в Европе ее не знали. Существует, однако, и несколько иная версия, приверженцы которой полагают, что гречиха попала к нам не с Востока, а из Греции, где ее начали возделывать и использовать в питании еще во времена античности. Через греческие колонии в Крыму гречиха попала сначала к скифам, а несколько позднее у греков ее стали приобретать и славяне. Это обстоятельство нашло отражение даже в названии – «гречиха», то есть «греческая».
Каких только блюд не готовили из гречки на Руси – это были и блины, и кулеш, и ставшая национальным блюдом знаменитая гречневая каша. «Не страшен мороз, что на дворе трещит, когда гречневая каша в печи стоит», – говорили в народе.
Из-за Урала гречиха постепенно распространилась до Карпат, а затем попала в Западную Европу, где стала известна примерно пятьсот лет назад.
Гречиха появилась Гималаях и Северной Индии около 4 тысяч лет назад, оттуда, проделав огромный путь, она добралась до России, став национальным блюдом.
В Америке, где не знали ни ячменя, ни пшеницы главным хлебным злаком была кукуруза, которую впервые стали возделывать на территории современной Мексики за несколько тысячелетий до нашей эры. Предки американских индейцев обожествляли кукурузу. Ее изображениями покрыты стены древних храмов по всей Центральной и Южной Америке. И действительно, с кукурузой были не страшны ни голод, ни болезни. Кукурузное зерно употребляли в пищу, его жарили и варили, а из толченых зерен готовили лепешки и начиняли их кукурузной пыльцой. В своей поэме «Песнь о Гайавате» Г. Лонгфелло написал об индейской кукурузе следующие вдохновенные строки:
Первыми европейцами, познакомившимися с кукурузой, стали участники экспедиции Христофора Колумба, который 5 ноября 1492 года записал в своем дневнике: «Впервые видел зерно, называемое маисом». Попав в Европу, кукуруза сразу же завоевала широкую популярность. Уже в начале XVI века кукуруза стала известна в Италии, Франции, в странах Юго-Восточной Европы. Тогда же португальцы завезли ее на западное побережье Африки и в Индию, а в 1525–1574 годах – в Китай и Японию. В нашу страну это растение было завезено через Крым в XVII столетии.