Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни - стр. 17

Требования к помещению:

Водопровод, канализация, 1—2 санузла, вытяжка в зависимости от меню, один вход.

Минимальная площадь для всего заведения – 20—30 м^>2.

Официальные документы со всеми требованиями ко всем форматам

• ГОСТ Р 50762—2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания», который определяет требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению предприятий, к мебели, столовым приборам, оформлению меню, ассортименту продукции, методам обслуживания, форменной одежде персонала и т. п. критериям.

• Требования к персоналу также определены:

ГОСТ Р 50935—2007.

• Требования к площади зала, без учета раздаточной, определены СП 118.13330.2012. Свод правил. Общественные здания и сооружения. Актуализированная редакция СНиП 31-06-2009.