Кофе: познавательное, полезное и интересное - стр. 2
Появление термина «кофейник» и выражения «кофейный перерыв»
Термин «кофейник» появился в 1705 году. Выражение «кофейный перерыв» впервые было засвидетельствовано в 1952 году.
II История кофе
Пещера
2.1 Распространенное предание. Исторические свидетельства и легенды
Распространенное предание
Существует распространенная предание, согласно которому именно народ оромо, проживающий в районе Каффа в Эфиопии, первым осознал стимулирующие свойства кофейного дерева. Тем не менее, достоверных свидетельств, подтверждающих, какой именно африканский народ начал использовать кофе в качестве тонизирующего напитка, или где именно впервые произошло возделывание кофейных растений, не обнаружено. История о Калди, эфиопском пастухе из IX века, который открыл кофе, наблюдая за необычной энергичностью своих коз после употребления кофейных зерен, впервые появилась в документах лишь в 1671 году и, скорее всего, является вымышленной. В другой версии открытия кофе приписывают шейху Омару.
Согласно древней летописи, сохранившейся в манускрипте Абд-Аль-Кадира, Омар, известный своими целительными молитвами, был однажды наказан и отправлен в пустынную пещеру возле Усаба (современный Вусаб, расположенный примерно в 90 км (56 милях) к востоку от Забида) в Йемене. Оказавшись в условиях голода, он стал употреблять ягоды с ближайшего кустарника, но обнаружил их чрезмерную горечь.
Попытка обжарить семена не увенчалась успехом – они стали слишком твердыми. Тогда он решил сварить их, что привело к образованию ароматного коричневого напитка. После употребления этого настоя Омар почувствовал прилив сил и бодрости на несколько дней. Когда весть о «чудодейственном средстве» дошла до Мокки, Омару предложили вернуться, и он был провозглашен святым.
Исторические свидетельства и легенды
Аравия. Верблюд.
Первые подтвержденные упоминания о кофе или кофейном дереве относятся к середине XV века и содержатся в документах Ахмеда аль-Гаффара из Йемена. Именно в Аравии впервые начали обжаривать и заваривать кофейные зерна, как это делается и сегодня. Кофе активно использовался суфиями, чтобы сохранять бодрость во время религиозных обрядов.
Существуют различные легенды о том, как кофейное растение попало в Йемен. По одной из версий, его могли привезти из Эфиопии через торговые пути по Красному морю.
2.2 Другая легенда. Упоминание Ибн Хаджара аль-Хайтами
Другая легенда
Другая легенда связывает появление напитка в Адене с Мухаммадом ибн Саадом, который, как считается, привез его с африканского побережья. В других ранних преданиях говорится, что Али бен Омар, принадлежавший к суфийскому ордену Шазилий, стал первым, кто привез кофе в Аравию. По сведениям аль-Шарди, Али бен Омар, возможно, познакомился с кофе во время пребывания при дворе короля Адала Сададина в 1401 году.
Упоминание напитка Ибн Хаджара аль-Хайтами
Известный исламский ученый XVI века Ибн Хаджар аль-Хайтами в своих записях упоминает напиток под названием «кахва», произрастающий на деревьях в районе Зейла.
2.3 Экспортирование кофе. Особенно заметен становился экспорт кофе сорта «Бербера». К XVI веку кофе стал известен во всем Ближнем Востоке
Экспортирование кофе
Изначально кофе экспортировался из Эфиопии в Йемен сомалийскими торговцами из Берберы и Зейлы (современный Сомалиленд), закупавшими его в Хараре и внутренних районах Абиссинии. Капитан Хейнс, колониальный администратор Адена (1839—1854), сообщал, что Мокка исторически импортировала до двух третей своего кофе у торговцев из Берберы, пока торговля Мокка не перешла под контроль британского Адена в XIX веке. После этого основная часть эфиопского кофе стала экспортироваться в Аден через Берберу.