Кофе: познавательное, полезное и интересное

Книга посвящена истории кофе, его происхождению, распространению, способам культивирования и экономическому значению на протяжении веков. В ней рассматриваются ключевые моменты, которые привели к тому, что кофе стал одним из самых популярных напитков в мире. Согласно легендам, кофе впервые появился в Аравии, и его распространение связывают с несколькими историческими личностями, включая Мухаммада ибн Саада и Али бен Омара, которые привезли его от суфийских монахов. Кофе начал экспортироваться из Эфиопии в Йемен в XVI веке, при этом порт Мокка стал ключевым в торговле. Напиток, который тогда упоминался как «кахва», быстро приобрел популярность на Ближнем Востоке и, впоследствии, в Европе. В Европе кофе стал известным после того, как Папа Климент VIII утвердил его употребление среди христиан, что, в свою очередь, способствовало открытию первых кофеен. К XV-XVI векам кофе стал важным товаром на мировых рынках, благодаря усилиям экспортёров из Берберы, которые обеспечивали его распространение. К концу XVIII века его экспорт увеличился, и Франция, наряду с другими европейскими странами, начала активно участвовать в кофейной торговле. Параллельно с ростом популярности среди европейцев, кофе начал культивироваться в колониальных землях, таких как остров Мартиника, где французский предприниматель Габриэль де Клие ввел новые саженцы, и Сан-Доминго, который к 1788 году стал значимым производителем кофе. Книга также уделяет внимание биологическим аспектам кофейных растений. Обсуждаются различные виды кофе, такие как арабика, робуста и либерика, и их методы размножения. Кофе арабика способен к самоопылению, что делает семена более однородными. В отличие от него, робуста и либерика требуют перекрестного опыления, а для получения качественных сортов часто прибегают к вегетативному размножению. Упоминается также о новых видах, таких как Strychnos electri, которые могут иметь важное эволюционное значение для кофейного растения. Тематика культивирования кофе охватывает различные методы его высадки и ухода. В книге описывается традиционный метод посадки семян и более современный подход, используемый в Бразилии, где растения сначала выращиваются в питомниках, что значительно повышает уровень всхожести. Основные территории, где успешно растет кофе, называются "кофейным поясом", и они расположены между тропиками Рака и Козерога. Арабика, обладающая высокими вкусовыми качествами, составляет основную часть мирового урожая, в то время как робуста, характеризующаяся повышенным содержанием кофеина, становится все более востребованной. Важно отметить, что разнообразные методы возделывания кофе имеют свои экологические последствия. Традиционные методы, включающие выращивание растения в тени, способствовали сохранению биоразнообразия и защитили экосистемы от разрушения. Однако переход на солнечное культивирование, стремящийся увеличить урожайность, привел к вырубке лесов и использованию химических удобрений, что негативно сказывается на окружающей среде. Несмотря на более низкий урожай, традиционно выращенный кофе считается качественным, что подчеркивается защитниками охраны окружающей среды. Таким образом, книга рассматривает кофе не только как популярный напиток, но и как важный товар, играющий заметную роль в мировой экономике, освещая его богатую историю, методы культивирования и взаимодействие с экологией. Важность поиска оптимальных методов ухода за кофейными культурами и учета их влияния на природу становится центральной темой книги, что подчеркивает необходимость гармоничного сочетания экономических интересов и заботы об окружающей среде.