Кетогенная диета. Вкусные рецепты на каждый день - стр. 7

Белки растительного происхождения: Тофу, темпех и сейтан – хорошие источники растительных белков. Однако не забывайте о содержании в них углеводов, так как они могут быть разными.

Овощи с низким содержанием углеводов:

Листовая зелень: Шпинат, капуста, латук и мангольд содержат мало углеводов и много питательных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты.

Крестоцветные овощи: Брокколи, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста богаты клетчаткой и содержат минимальное количество углеводов нетто.

Цуккини и летний сквош: Эти универсальные овощи можно закрутить в лапшу или использовать в гриле и запеканках.

Болгарский перец: Яркие и хрустящие болгарские перцы добавляют цвет и вкус вашим блюдам, при этом они содержат мало углеводов.

Спаржа: Этот волокнистый овощ – отличное дополнение к омлетам, салатам или просто жареный гарнир.

Не забывайте следить за потреблением микронутриентов и подбирать порции в соответствии с вашими диетическими потребностями и целями. Консультация с медицинским работником или зарегистрированным диетологом может обеспечить индивидуальное руководство и гарантировать, что вы соблюдаете свои пищевые требования при соблюдении кетогенной диеты.

Когда речь идет о кето-выпечке, существует несколько альтернативных видов муки и подсластителей, которыми можно заменить традиционные высокоуглеводные ингредиенты. Вот несколько вариантов:

Альтернативные мучные изделия:

1.Миндальная мука: Миндальная мука, изготовленная из мелко измельченного миндаля, является популярным выбором для кето-выпечки. Она обладает мягким ореховым вкусом и хорошо подходит для таких рецептов, как кексы, печенье и блины.

2.Кокосовая мука: Получаемая из измельченного кокосового мяса, кокосовая мука обладает высокой впитываемостью и требует дополнительной влаги в рецептах. Она придает тонкий кокосовый аромат и обычно используется в хлебе, тортах и печенье.

3.Мука из льняного семени: Молотые льняные семена богаты клетчаткой и полезными жирами, что делает их питательным вариантом для кето-выпечки. Льняная мука хорошо подходит для приготовления хлеба, кексов и низкоуглеводных крекеров.

4.Мука из грецких орехов: Мука из грецких орехов, изготовленная из тонко измельченных грецких орехов, придает выпечке насыщенный ореховый вкус. Она хорошо сочетается с шоколадом и подходит для печенья и тортов.

5.Порошок из шелухи псиллиума: хотя он и не является мукой, порошок из шелухи псиллиума – распространенный ингредиент в кето-выпечке в качестве связующего вещества и для придания структуры. Он часто используется в рецептах хлеба и корки для пиццы.

Альтернативные подсластители:

1.Стевия: Стевия – это бескалорийный подсластитель, получаемый из растения Stevia rebaudiana. Она обладает высокой концентрацией, поэтому требуется лишь небольшое количество. Стевия выпускается в виде жидких капель, порошка и гранул.

2.Эритритол: Эритритол – это сахарный спирт, который обеспечивает сладость без влияния на уровень сахара в крови. По вкусу и текстуре он похож на сахар и часто используется в рецептах в качестве замены один к одному.

3.Экстракт плодов монаха: Экстракт плодов монаха получают из плодов монаха, и он является натуральным, бескалорийным подсластителем. Его часто смешивают с сухой смесью, такой как эритрит, для улучшения текстуры и удобства использования.