Какая диета лучшая? Как выбрать лучшую диету для себя? Часть 5. Я – фрукторианец. Фрукторианская (фруктовая) диета - стр. 6
Растительная пища, особенно цветная, является основным источником антиоксидантов. Нам нужно много антиоксидантов, чтобы сдерживать свободные радикалы, образующиеся в организме.
Многие растительные антиоксиданты хранятся в листьях, где кислород активен в фотосинтезе. Другие появляются в растительных пигментах (например, антоцианы, которые придают сине-фиолетовый цвет ежевике и чернике) и химической защите кожуры растений (например, кверцетин в кожуре яблок).
Жирорастворимые антиоксиданты, скорее всего, концентрируются в жирном растительном материале, например, в зародыше.
Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами и противовоспалительными компонентами (например, содержащимися во фруктах и овощах), может замедлить возрастное снижение когнитивных функций и риск развития нейродегенеративных заболеваний.
Данные эпидемиологических и клинических испытаний убедительно показывают, что диета, богатая растениями (включая большое количество фруктов), может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также других хронических заболеваний. Например, просто увеличив потребление овощей и фруктов, эксперты предсказывают, что мы могли бы предотвратить 20 % или более всех случаев рака и избежать приблизительно 200000 смертей, связанных с раком, ежегодно.
Доисторические люди, возможно, и ели мясо, но наши предки не пренебрегали растениями. В конце концов, клубень гораздо легче убить, чем дикого кабана. Наши предки в изобилии ел и фрукты, и мы эволюционировали, чтобы извлекать пользу из питательных веществ растений.
Фрукты должны составлять основу пищевой пирамиды каждого человека. Они являются основой высококачественного, здорового питания.
Более высокий уровень потребления фруктов связан с более низкой частотой возникновения таких заболеваний как:
В частности, листовая зелень предлагает некоторые из самых больших преимуществ. Но помните, что большинство продуктов – это хорошие продукты.
Разнообразие также необходимо. Исследования показали прямую связь между разнообразием потребляемых фруктов и пользой, которую приносят питательные вещества.
Большинство фруктов имеют низкий гликемический индекс и не будут существенно влиять на уровень глюкозы и инсулина в крови. Это может помочь с чувством сытости и составом тела.
Рационы питания, основу которых составляют фрукты, как правило, содержат меньше насыщенных жиров и холестерина и больше пищевых волокон, магния и калия, витаминов С и Е, фолиевой кислоты, каротиноидов, флавоноидов и других фитохимических веществ.
Употребление овощей и фруктов в виде зеленых добавок, вероятно, обеспечивает получение аналогичных питательных веществ и может использоваться, когда цельные, свежие продукты недоступны.
Конечно, есть разница в пользе для здоровья и питательных веществах между обычными и органическими фруктами и овощами. (13)
Фрукты можно классифицировать различными способами на основе их ботанических характеристик, кулинарного использования и содержания питательных веществ. Один из распространенных методов классификации – по их ботанической структуре и развитию. В ботанике фрукты обычно делятся на несколько категорий, например, простые фрукты, сборные фрукты и множественные фрукты.