Как открыть кофейню - стр. 43
Требования к отдельным видам пищевой продукции и связанным с требованиями к ним процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации, устанавливаемые иными техническими регламентами Таможенного союза, не могут изменять требования настоящего технического регламента.
Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции устанавливают:
объекты технического регулирования;
требования безопасности к объектам технического регулирования;
правила идентификации объектов технического регулирования.
Технические регламенты Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции могут содержать требования к маркировке и схемы подтверждения соответствия, не вступающие в противоречие с требованиями настоящего технического регламента.
2. Цели принятия
Целями принятия настоящего технического регламента являются:
защита жизни и (или) здоровья человека;
предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей);
защита окружающей среды.
Статья 3. Объекты технического регулирования
Объектами технического регулирования настоящего технического регламента являются:
пищевая продукция;
связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.
Настоящий технический регламент не распространяется на пищевую продукцию, производимую гражданами в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и утилизации пищевой продукции, предназначенной только для личного потребления, и не предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, выращивание сельскохозяйственных культур и продуктивных животных в естественных условиях.
Судебная практика
Далее идут цитаты из протоколов, решений и постановлений. Из них можно сделать вывод, что для Индивидуального Предпринимателя применяется наказание в виде денежного штрафа на относительно небольшие суммы. И, что уже намного серьёзнее, присуждается приостановка деятельности заведения вплоть до 90 суток. То есть, на протяжении трёх месяцев в кассу деньги не поступают, но из этой же кассы они должны идти на устранения имеющихся замечаний и недостатков в работе заведения, оплату аренды и заработной платы, и прочие платежи.
«Как предусмотрено пунктами 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
Как следует из материалов дела, ИП ФИО2 вменяется в вину нарушение пункта 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно 16 января 2024 года при проведении плановой выездной проверки по адресу <.......> кафе «РАЙ» установлено, что на предприятии проводится производственный контроль, не основанный на принципах ХАССП.»
«Как усматривается из материалов дела, .........., в ходе проведения эпидемиологического расследования по информации, поступившей в отдел из Сочинского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае» от .......... ......../исх- 1242-2024 о случае инфекционного заболевания острой кишечной инфекцией неустановленной этиологии (эпид. ........ от ..........) выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утв. постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от .......... ........, а именно: