Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - стр. 27

К перловой каше добавить кабачки, нарезанные ломтиками, помидоры и все поварить 10–15 мин.

Подавать к столу в горячем виде.

• 1 небольшой кабачок

• 2 помидора

• 2–3 зубчика чеснока

• 2 сосиски

• 100 г твердого сыра

2 яйца

• 1 ст. ложка муки

• 1/2 стакана молока

• соль

• перец по вкусу

• растительное масло

Кабачки нарезать толщиной 0,5 см и обжарить в растительном масле.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложить кабачки, нарезанные кружочками помидоры, мелкорубленный чеснок, сосиски, нарезанные кружочками, натертый на крупной терке сыр.

Смешать яйца, молоко, муку и приготовить жидкое тесто.

Залить этим тестом подготовленную овощную основу и поставить в разогретую духовку.

Запекать на небольшом огне 10–15 мин.

• 800 г пшеничной муки

20 г дрожжей

• 1 стакан воды

• 1/2 ч. ложки соли

• 2 ч. ложки сахара

растительное масло

Для начинки:

• 200 г вареной говядины

• 150 г томата-пасты или томатного соуса

• 1 пучок петрушки

• 1 кабачок

• 300 г сыра

• 2 сладких перца

• 2 горьких перца

• соль

• черный молотый перец

• орегано

• сельдерей

Замесить тесто и оставить в тепле на 30 мин. Вымесить еще раз и раскатать его в пласт.

Выложить корж на смазанный маслом противень и сформировать бортик. Смазать томатной пастой.

Вареную говядину нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на растительном масле, дать остыть и выложите на тесто. Кабачки нашинковать кружочками и поджарить. Остудить и выложить на корж.

Сладкий перец измельчить кольцами, выложить поверх кабачков и посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Поверх пиццы выложить целые стручки горького перца.

Запекать на среднем огне в духовке в течение 30–35 мин.

Перед подачей украсить листиками орегано и сельдерея.

• 2 кабачка

• 2 помидора

100 г сыра

150 г ветчины

чеснок

2 яйца

растительное масло

• 150 г муки

125 мл молока

• перец

соль

Нарезать кабачки кружками, посолить, обжарить.

Уложить на сковороду ингредиенты слоями: кабачки, томаты, измельченный чеснок, ветчина, тертый сыр.

Приготовить тесто из молока, яиц, муки и соли.

Залить им пиццу и запекать в течение 15 мин.

• 1 стакан теплой воды

• 3 стакана муки

• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей

• 1 ч. ложка соли

• 1 ст. ложка сахара

Для начинки:

• 6–8 тонких ломтиков кабачка

• томатный соус

• 10 кружочков салями

• 100 г моцареллы

• оливковое масло

• морская соль

• свежемолотый черный перец

• базилик или петрушка

Из муки, воды, дрожжей, соли и сахара приготовить тесто. Выложить его в форму для запекания. Смазать тесто для пиццы томатным соусом.

Положить ломтики кабачков, затем салями. Уложить кусочки моцареллы, сбрызнуть маслом.

Выпекать при температуре 210–220 °C примерно 10 мин до образования румяной корочки.

Готовую пиццу украсить зеленью.

• 2 л кабачкового сока

• 1 л томатного сока

• 10 г укропа

20 г эстрагона

80 г соли

Для приготовления сока использовать молодые кабачки длиной 15 см и диаметром 5 см, имеющие нежную мякоть.

Томаты и кабачки вымыть, обдать крутым кипятком и отжать сок. Укроп и эстрагон измельчить, посолить и залить зелень соком.

Смесь нагреть до кипения, варить 5 мин, разлить в стерильные банки и укупорить.

• 1,4 кг кабачков