Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - стр. 30
Плод баклажана весит 100–300 г и более, иногда выростает до килограмма. Мякоть овоща имеет губчатую структуру светлого цвета и в сыром виде не используется. Лишь после тепловой обработки проявляется подлинный вкус этого плода.
Все разновидности баклажана требуется подвергать тепловой обработке. Главное их достоинство в том, что они замечательно впитывают вкус других продуктов, поэтому их можно готовить как самостоятельное блюдо, с луком и специями, или добавлять в мясо и овощное рагу.
Бутерброды
Бутерброды с баклажанами и ветчиной
• 3 баклажана
• 2 помидора
• 200 г ветчины
• 3 зубчика чеснока
• 100 г сыра чеддер
• 50 г сыра пармезан
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль
Баклажаны нарезать вдоль на ровные ломтики, пересыпать солью и оставить на 30 мин.
Сыр чеддер нарезать кусочками. Ветчину, помидор и сыр пармезан натереть на мелкой терке, чеснок мелко порубить.
Баклажаны промыть холодной водой, слегка отжать, уложить на смазанный растительным маслом противень. Сверху положить чеснок, ветчину, помидор, сыр чеддер.
Далее накрыть другим ломтиком баклажана, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать мелко натертым пармезаном.
Поставить в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 30 мин.
Бутерброды с баклажанами и морковью
• 3 баклажана
• 1 морковь
1 головка лука
150 г сыра
2 зубчика чеснока
• 1 острый красный перец
1 сладкий красный перец
2 ст. ложки майонеза
• молотый острый красный перец
острый томатный соус
• приправы
зелень петрушки
Баклажаны нарезать (вместе с кожурой) толстыми кружками, сложить в миску и посолить. Дать постоять 15–20 мин. Очистить морковь и натереть на терке.
Лук измельчить мелкими кубиками и потушить в масле. Добавить в конце нарезанный кубиками сладкий перец. Посыпать перцем, солью и приправами.
В блендер положить майонез, чеснок, сыр, красный острый перец и взбить.
С баклажанов слить воду, обсушить и выложить на смазанный маслом противень. На каждый кружочек положить начинку из овощей, сбрызнуть острым томатным соусом и укрыть сырной смесью.
Поставить в нагретую духовку на 15–20 мин. Готовые баклажаны посыпать петрушкой.
Бутерброды с баклажанами и плавленым сыром
• 1 маленькая луковица
2–3 ст. ложки растительного масла
• 3 маленьких баклажана (около 800 грамм)
черный молотый перец
14–15 кусочков хлеба
3 зубчика чеснока
• 100 г плавленого сыра (для намазывания на хлеб)
• 150–200 г твердого сыра
соль
Лук почистить и измельчить. Обжарить его на растительном масле.
Баклажаны нарезать на небольшие брусочки, посолить и дать постоять. После этого добавить их к луку и тушить при закрытой крышке, периодически помешивая, около 10–15 мин на небольшом огне. Посыпать черным молотым перцем.
Хлеб подсушить в тостере, натереть с одной стороны чесноком и намазать плавленым сыром.
Выложить баклажаны, а сверху – твердый сыр, нарезанный на кусочки или тертый на терке.
Запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.
Готовые бутерброды украсить сверху помидором и зеленью.
Бутерброды из баклажанов с помидорами
• 2–3 баклажана
• 2 помидора
3 зубчика чеснока
• майонез
• зелень
• растительное масло
• соль
Баклажаны очистить, нарезать тонкими пластинками вдоль, посолить и оставить на 30 мин, чтобы вышел сок.
Нарезать помидоры тонкими дольками. Чеснок натереть на терке, добавить майонез.
Подготовленные баклажаны обжарить с обеих сторон на растительном масле, дать остыть.