Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - стр. 26

• петрушка

• сельдерей

• лук репчатый

• 2 зубчика чеснока

Разрезать кабачок вдоль на две части. Удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

Из айвы удалить сердцевину, мякоть измельчить и слегка отварить в небольшом количестве воды.

Вареную кукурузу смешать с кабачком, айвой, припущенным измельченным репчатым луком, рубленой зеленью и чесноком.

Посолить, поперчить по вкусу и выложить в подготовленные половинки кабачка.

Посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 мин.

• 3 кабачка

• 300 г грибов

1/3 стакана риса

• 1 луковица

• сливочное масло

• сметана

Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 2–3 части, удалить середину, подсолить, дать стечь соку.

Лук мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле.

Добавить мелко рубленные грибы, обжарить 3–5 мин, добавить промытый рис и неполный стакан воды.

Тушить до полуготовности риса, добавить соль и перец.

Начинить кабачки фаршем, выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, влить 1–2 ст. ложки воды, сбрызнуть маслом. Запекать 10–15 мин. Вынуть из духовки.

В каждый кабачок положить сметану, посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки (3–5 мин).

• 700 г кабачков

• 250 г брынзы (фета)

• 2 луковицы

• сливочное масло

• соль

• сметана

Кабачки нарезать поперек, удалить из них мякоть с семенами, сварить в подсоленной воде до полуготовности.

Наполнить их начинкой, приготовленной из кубиков брынзы,

сметаны, обжаренного лука с мякотью от кабачков.

Подготовленные кабачки уложить в форму, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

• 2 кабачка

• 2 репы

• 2 яйца

100 г сливочного масла

• 2 луковицы

1/2 стакана панировочных сухарей

соль

перец

сметана

петрушка (зелень)

• сметана

Кабачки очистить от кожицы и разрезать пополам. Удалить мякоть, оставив на стенках плотную массу в полпальца толщиной.

Сварить репу до полного размягчения, остудить и очистить от кожицы.

Подготовленную репу и мякоть кабачков пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с маслом. Лук нашинковать и обжарить с маслом отдельно от овощей. Желтки яиц хорошо растереть. Смешать в миске обжаренные репу, кабачки, лук, добавить к ним растертые желтки яиц, посолить, поперчить и снова перемешать.

Налить в кастрюлю воду, посолить и довести ее до кипения. Опустить туда кабачки и проварить 8-10 мин. Затем вынуть их из кастрюли и остудить.

Начинить кабачки фаршем, сложить в широкую кастрюлю, полить маслом и обсыпать сухарями. Кастрюлю поставить в разогретую духовку на 40–50 мин. Готовые кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Отдельно подать сметану.

• 1 кг кабачков

• 1/2 стакана растительного масла

• 3 головки репчатого лука

• 4 помидора

• соль

• зелень петрушки

Очищенные кабачки нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и обжарить в масле с обеих сторон.

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и тушить с очищенными от кожицы помидорами.

Затем смешать с кабачками, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить. Довести до готовности в духовке.

• 400 г перловой крупы

5 стаканов воды

450 г кабачков

65 г помидоров

55 мл растительного масла

2 головки репчатого лука

25 г пшеничной муки

Перловую крупу сварить до мягкости. Кабачки очистить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.