Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки - стр. 23
Очищенные продукты нарезать небольшими тонкими ломтиками, все перемешать с соусом, украсить зеленью и полосками перца.
Салат из квашеной капусты с редькой и маринованными грибами
300 г квашеной капусты 1 редька средних размеров 1/2 стакана маринованных грибов 1 ст. ложка хрена 1 луковица 1 ч. ложка тмина 1/2 стакана творожного соуса или растительного масла сахар, соль
Квашеную капусту перемешать с тертой редькой и грибами, добавить рубленый лук, приправы и соус.
Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом
300 г квашеной капусты 1 стакан консервированных грибов 1 стакан фиников 1/2 стакана изюма 1/2 стакана соуса из растительного масла или сметаны сахар, соль
Из фиников удалить косточки, мелко нарезать, изюм вымыть горячей водой и просушить. Все продукты перемешать и заправить соусом. Если нужно, к капусте добавить кислый сок.
Салат из квашеной капусты с абрикосами и консервированными грибами
300 г квашеной или 400 г свежей капусты 1 стакан абрикосов 1 стакан консервированных грибов 2 ст. ложки кислого сока 1/2 стакана майонеза 1/2 стакана взбитых сливок 2 ломтика лимона соль, перец
Капусту перемешать с грибами и абрикосами (свежими, маринованными или консервированными), заправить солью, перцем и кислым соком, добавить майонез, перемешанный со взбитыми сливками. Украсить ломтиками абрикоса или лимона. К свежей капусте добавить больше кислого сока.
Салат из мяса с фруктами и маринованными грибами
200 г постного мяса 150 г маринованных фруктов 1 стакан маринованных грибов 50 г сыра 1/2 стакана сметанного соуса листья салата
Мясо и сыр нарезать брусочками, грибы – дольками. Маринованные фрукты – яблоки, сливы (без косточек) – также нарезать брусочками. Можно взять чернослив. Все осторожно перемешать и заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и украсить листьями салата и сливами.
Салат из квашеной капусты с тыквой и маринованными грибами
300 г квашеной капусты 200 г тыквы 1 стакан маринованных грибов 1/2 стакана клюквы 2–3 кислых яблока 3–4 ст. ложки майонеза или растительного масла зелень петрушки
Квашеную капусту соединить с грибами, с нарезанной соломкой или натертой тыквой, размятой клюквой и тертыми яблоками. Заправить майонезом или растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из форели с маринованными грибами
200 г малосольной форели 1/2 стакана маринованных грибов 3 сваренных вкрутую яйца 4 ст. ложки сметаны соль
Форель нарезать небольшими кусочками или тонкими ломтиками и смешать с рублеными яйцами и грибами. Заправить сметаной, посолить. Выложить в салатницу и украсить яйцом.
Салат из крабов с фруктами и грибами
1 банка консервированных крабов 150 г маринованных фруктов 50 г овощей 1 сваренное вкрутую яйцо 1 стакан маринованных грибов листовой салат 1/2 стакана сметанного соуса
Мясо крабов разделить на кусочки. В стеклянную посуду выложить маринованные грибы и фрукты (яблоки, сливы), отваренные в подсоленной воде овощи (цветную капусту, морковь, корневой сельдерей). Перемешать и заправить сметанным соусом. Сверху положить кусочки краба. Украсить листьями салата и яйцом.
Салат из капусты с апельсинами и консервированными грибами
250 г белокочанной или краснокочанной капусты 1 апельсин 1 стакан консервированных грибов 1 лимон 1 крупное кислое яблоко 1 стакан майонеза