Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки - стр. 21

100 г листового салата 1 свежий огурец 1/2 стакана консервированных грибов 2 ст. ложки сметанного соуса зелень, соль

Листья салата перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить в салатницу слоями листья салата, грибы и огурцы. Каждый слой посыпать солью и мелко нарубленной зеленью. Салат сбрызнуть сметанным соусом и сразу подавать.

200 г кресс-салата 1 стакан консервированных грибов 1/2 стакана сметанного соуса 1 сваренное вкрутую яйцо

Молодые листья кресс-салата вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и крупно нарезать. Добавить грибы. Выложить в салатницу, заправить сметанным соусом и посыпать рубленым яйцом. Вместо сметанного соуса можно использовать творожный, яйцо в этом случае не нужно.

200 г лука-порея 50 г корня петрушки 1 стакан консервированных грибов 100 г моркови 3 ст. ложки сметанного соуса 1 ст. ложка соуса из растительного масла зелень

Очищенный лук-порей нарезать колечками. Очищенные и вымытые петрушку и морковь натереть на средней терке. Все перемешать. Добавить грибы. Заправить смесью сметанного соуса и соуса из растительного масла. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

200 г помидоров 200 г квашеной капусты 1 стакан соленых грибов 2 ст. ложки растительного масла базилик, зеленый лук, сахар, соль, тмин

Квашеную капусту при необходимости нарезать мельче, добавить растительное масло, тмин, сахар, мелко нарезанный зеленый лук, грибы. Все перемешать и выложить в салатницу. Сверху положить ломтики или дольки помидора, посыпать солью и нарезанными листьями базилика. Украсить зеленым луком. Можно залить сметанным соусом.

300 г капусты 50 г моркови 100 г яблок 50 г слив 25 г изюма 1 стакан консервированных грибов 10 г зеленого лука 3 ст. ложки майонеза 2–3 ст. ложки кефира соль, сахар

Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и сахаром, потереть руками до появления сока. Капусту отжать от сока, добавить натертые морковь, яблоки, грибы, изюм, сливы, нарубленный зеленый лук и заправить майонезом, к которому добавлен кефир. Хорошо перемешать и выложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

400 г квашеной капусты 1 стакан консервированных грибов 100 г моркови 80 г репчатого лука 1/2 стакана сметаны соль, сахар, тмин

Очищенную и вымытую морковь натереть на средней терке, лук нарезать соломкой, перемешать с капустой, добавить сметану, грибы, тмин, сахар, соль по вкусу. Выложить в салатницу, заправить сметаной. По желанию можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты 100 г соленых грибов 100 г соленых огурцов 4 ст. ложки сметанного соуса тмин

Белокочанную капусту нарезать соломкой. Соленые грибы и огурцы натереть на крупной терке. Заправить сметанным соусом, посыпать тмином и перемешать. Выложить в салатницу и украсить дольками огурца.