Азбука экологичного питания - стр. 7

В любом случае практика – критерий истины. И по опыту я знаю, что некоторые люди вообще не могут отказаться от мяса. Шаг к вегетарианству – это осознанный выбор, а нужно это вам или нет, решайте самостоятельно. Если вы сделаете выбор и начнете постепенно уменьшать количество мясного, то тело само поможет вам со временем отказаться от этой вредной пищевой зависимости.

Часто слышу на занятиях, что многим людям трудно отказаться от сладкого. Понимаю, ведь сама с детства была сладкоежкой. Рекомендации медиков поддерживают нашу сладкую зависимость, оправдывая ее тем, что «для лучшей работы головного мозга нужно чаще употреблять сладости, особенно детям, которые перерабатывают большое количество информации, и людям, занимающимся умственным трудом».

Это абсурд! Как же жили дети без сахара до Петра, при котором и началось производство этого продукта в России? Кормить детей магазинными конфетами, печеньем, сладостями – значит давать им «пустые» калории, постоянно нагружать поджелудочную железу, вести к ферментативной недостаточности и диабету, развивать грибковую флору и кариес. Ведь сахар является питательной средой для многих патогенных микроорганизмов. При современной культуре потребления мы убиваем нашу поджелудочную железу, рассчитанную на 100 лет, в самом детстве. А зачем нам этот рафинированный продукт вообще? Незачем! Просто мы не можем отказаться от сладкого чая, булочек, пирожных, конфет и других сладостей. Монотонность серых будней, нехватка положительных эмоций, отсутствие любви в жизни большинства людей (если не брать в расчет кратковременную влюбленность), жизненные трудности – все это приводит к тому, что мы делаем нашу жизнь сладкой таким неестественным способом. Заедаем проблемы.

Природа нам подарила много вкусных продуктов, в том числе имеющих сладкий вкус: фрукты, сухофрукты, мед, сладкая трава стевия. Вы можете делать домашнюю выпечку без яиц, дрожжей, сахара и вредных веществ. Можно делать выпечку со стевией, сиропом топинамбура, виноградным сахаром, но лучше просто добавлять сладкие сухофрукты или после приготовления смазывать изделия натуральным медом. Такие «долгоиграющие» углеводы насытят организм энергией надолго и при умеренном употреблении не приведут к болезням.

Самый устойчивый стереотип – желание варить, жарить, парить, консервировать, запекать пищу. Нам кажется, что чем больше мы готовим еду, тем она более полезная. Но почему? Неужели природа не позаботилась о том, чтобы приготовить пищу уже за нас? Разве красивое сочное спелое яблоко нуждается в том, чтобы его нарезали, измельчили, залили кипятком и превратили в компот? «Так вкуснее, разнообразнее!» – думаем мы. Насчет вкуснее, я бы не согласилась. «На вкус и цвет товарищей нет». Просто наши вкусовые рецепторы на современном химизированном питании, бесполезных пустых продуктах с усилителями вкуса и запаха искажаются, а приготовленную на огне пищу больше любит не наш желудок, а наша голова. Мы привыкли есть такую еду с детства, она ассоциируется с уютом, теплом, хорошими воспоминаниями. Разнообразнее ли она? Вспоминаю, как фильме «Девчата» героиня артистично говорила, что она может приготовить из картофеля сотню блюд – картофель такой, картофель этакий. Да, но это все равно будет просто денатурированный картофель. Разнообразие было нам доступно в прошлом веке, когда были еще леса и там росло множество съедобных пищевых растений, когда сорта для выращивания отбирались по критерию пищевой ценности, а не урожайности, длительности хранения и красивому внешнему виду. У итальянцев совсем недавно выращивали 120 сортов зелени и трав в пищу, а сейчас менее десятка. Поэтому естественное разнообразие живой пищи сокращается, подменяется мнимым разнообразием вареных блюд. Все это я испытала на себе и понимаю, что некоторые продукты невозможно есть сырыми, например фасоль. Но я веду к тому, что многое из того, что мы едим приготовленным, не нужно нашему организму в таких количествах, а клетки ждут живого. Решили приготовить на обед белый рис или картофель, но попробуйте его съесть без масла, соли и приправ. Не захочется, невкусно! Получается, что мы обманываем себя, делая разные смеси из продуктов, чтобы их впихнуть в себя. Ищем все новые и новые рецепты, потому что даже при всем разнообразии вариантов приготовленной еды нас уже ничего больше не удовлетворяет. А кому-то просто безразлично, что есть, главное – приправить кетчупом или майонезом. Обманывать себя – это прямой путь к болезням.