Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов - стр. 44

Перечислите угрозы для вашей кофейни

5. Анализ и Разработка Стратегии: Использование SWOT-Анализа

После заполнения матрицы SWOT, приступайте к анализу полученных данных и разработке стратегии развития кофейни.

SO (Сильные стороны + Возможности): Как использовать сильные стороны для реализации возможностей? Например, если у вас уникальный кофе (сила) и растет спрос на органический кофе (возможность), вы можете предложить органическую версию вашего фирменного напитка.

WO (Слабые стороны + Возможности): Как преодолеть слабые стороны с помощью возможностей? Например, если у вас ограниченное пространство (слабость) и растет спрос на онлайн-продажи (возможность), вы можете сосредоточиться на развитии интернет-магазина и доставке.

ST (Сильные стороны + Угрозы): Как использовать сильные стороны для защиты от угроз? Например, если у вас лояльная клиентская база (сила) и растет конкуренция (угроза), вы можете предложить эксклюзивные программы лояльности и специальные предложения для постоянных клиентов.

WT (Слабые стороны + Угрозы): Как минимизировать слабые стороны и избежать угроз? Например, если у вас высокие цены (слабость) и экономический спад (угроза), вы можете разработать более доступные по цене предложения или акции.

6. Документирование и Мониторинг:

Задокументируйте результаты SWOT-анализа. Это поможет вам вернуться к нему в будущем для оценки прогресса и внесения корректировок.

Регулярно пересматривайте SWOT-анализ (раз в год или чаще). Внешняя среда постоянно меняется, поэтому важно следить за новыми тенденциями и угрозами.

Советы:

Будьте честны и объективны. Не приукрашивайте свои сильные стороны и не преуменьшайте слабые.

Приоритезируйте факторы. Не все факторы одинаково важны. Определите наиболее значимые сильные, слабые, возможности и угрозы.

Используйте SWOT-анализ как отправную точку для разработки стратегии развития кофейни. Он должен быть частью более широкого плана.

Проведение SWOT-анализа – это инвестиция в будущее вашей кофейни. Тщательный анализ поможет вам принимать обоснованные решения, адаптироваться к изменениям и достигать успеха на рынке кофе. Удачи!

Этот чек-лист предназначен для максимально детализированного проведения SWOT-анализа вашей кофейни, чтобы обеспечить всестороннюю оценку и выявление ключевых факторов. Он разделен на этапы подготовки, анализа внутренних и внешних факторов, а также разработки стратегии.

I. Этап Подготовки (1-2 часа)

Сбор Информации:

 Финансовые Отчеты за Последние 12 Месяцев:

 Выручка по Видам Продуктов (Кофе, Выпечка, Десерты, Напитки)

 Расходы (Аренда, Сырье, Зарплата, Маркетинг, Коммунальные Платежи)

 Прибыль/Убыток по Месяцам

 Данные о Продажах:

 объём Продаж по Дням Недели

 объём Продаж по Сменам (Утро, День, Вечер)

 Самые Популярные Товары и Напитки

 Средний Чек

 Отзывы Клиентов:

 Онлайн-Платформы (Google Maps, Yelp, TripAdvisor, 2GIS) – Проанализировать последние 50+ отзывов.

 Социальные Сети – Мониторинг комментариев и упоминаний за последний месяц.

 Книга Жалоб и Предложений (Если есть) – Анализ последних записей.

 Анализ Конкурентов:

 Выберите 3-5 Основных Конкурентов в Районе

 Оцените их Цены на Кофе и Сопутствующие Товары

 Оцените Качество Обслуживания (Посетите Их Кофейни)