Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов - стр. 43

 Удобное местоположение с высокой проходимостью, близость к офисам или учебным заведениям.

Высокое качество обслуживания: Дружелюбный и профессиональный персонал, быстрое обслуживание.

Уютная атмосфера: Стильный интерьер, удобные места для сидения, приятная музыка.

Лояльность клиентов: Высокий процент постоянных посетителей, положительные отзывы.

Широкий ассортимент: Разнообразие кофейных напитков, выпечка, десерты, легкие закуски.

Сильный бренд: Узнаваемый логотип и фирменный стиль, активное присутствие в социальных сетях.

Конкурентные цены: Привлекательные цены на кофе и другие продукты.

Слабые стороны (Weaknesses): Что ваша кофейня делает плохо? В чем вы уступаете конкурентам?

Примеры для кофейни:

Высокие цены: Цены выше, чем у конкурентов.

Ограниченное пространство: Недостаточно места для сидения, особенно в часы пик.

Недостаток парковочных мест: Проблемы с парковкой для клиентов.

Слабая маркетинговая стратегия: Отсутствие активной рекламы и продвижения.

Ограниченный ассортимент выпечки/десертов: Недостаточное разнообразие сопутствующих товаров.

Недостаточная подготовка персонала: Бариста не обладают достаточными знаниями о кофе или навыками обслуживания.

Зависимость от поставщиков: Зависимость от одного поставщика кофейных зерен или других ингредиентов.

3. Определение Возможностей и Угроз (Внешняя среда)

Теперь перейдите к анализу внешних факторов, которые могут повлиять на вашу кофейню.

Возможности (Opportunities): Какие благоприятные факторы существуют во внешней среде? Как вы можете их использовать для развития своего бизнеса?

Примеры для кофейни:

Растущий рынок кофе: Увеличение потребления кофе и спроса на специализированные кофейни.

Появление новых районов застройки: Возможность открытия новой точки в перспективном районе.

Сотрудничество с местными предприятиями: Предложение кофе для офисов, проведение мероприятий совместно с другими компаниями.

Развитие онлайн-продаж: Продажа кофе и сопутствующих товаров через интернет-магазин или доставку.

Увеличение спроса на альтернативные виды молока: Предложение напитков на растительном молоке для привлечения вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы.

Повышение интереса к экологичному кофе: Предложение органического или Fair Trade кофе.

Угрозы (Threats): Какие негативные факторы существуют во внешней среде? Как вы можете подготовиться к ним?

Примеры для кофейни:

Высокая конкуренция: Появление новых кофейных сетей и независимых кофеен в вашем районе.

Изменение потребительских предпочтений: Снижение спроса на традиционный кофе, увеличение интереса к другим напиткам.

Рост цен на сырье: Увеличение стоимости кофейных зерен, молока, сахара и других ингредиентов.

Экономический спад: Снижение покупательской способности населения.

Изменение законодательства: Новые требования к бизнесу или ограничения на продажу кофе и сопутствующих товаров.

Появление новых технологий: Развитие автоматизированных систем приготовления кофе, которые могут снизить потребность в бариста.

4. Заполнение Матрицы SWOT: Итоговый Вид

Обобщите все собранные данные в матрицу SWOT:

Сильные стороны (Strengths)

Слабые стороны (Weaknesses)

Перечислите сильные стороны вашей кофейни

Перечислите слабые стороны вашей кофейни

Возможности (Opportunities)

Угрозы (Threats)

Перечислите возможности для развития вашей кофейни